教你做絲滑檸檬醬，是「醬」不是「果醬」！

再強調一下，這次我們要做的是檸檬醬，不是檸檬果醬哦！有啥區別？區別可大啦！前天剛發了果醬的製作方法，比較「粗糙」果肉清晰可見，但檸檬醬有著細膩絲滑的質感和清爽無敵的味道。

檸·檬·醬配方：

檸檬皮····························3個（黃色的表皮擦絲，不要內表皮的白色部分）

鮮榨檸檬汁····························185克

細砂糖····························250克

雞蛋····························5個（較大的）

食鹽····························2克

無鹽黃油····························170克

操作流程製作方法：

1，檸檬榨汁前把檸檬皮取下來（別說你不會...），榨出足夠量的檸檬汁。

2，把檸檬片、檸檬汁、細砂糖、雞蛋、食鹽，呃——就是除了黃油之外的全部原料放入厚底平底鍋中，攪拌至雞蛋均勻散開。,

3，煮沸後降溫為中火。

4，持續中火加熱並攪拌15分鐘，目的是放置雞蛋凝結，你會發現在第10分鐘~15分鐘時開始變得濃稠。

5，15分鐘之後離火，分次加入黃油，每次約20克，加入後攪拌至完全融化後再繼續添加直至全部黃油添加完畢。

6，過濾，這個步驟會把檸檬皮絲和結塊的雞蛋過濾出來，得到光滑細膩的檸檬醬。

7，冷藏3小時或隔夜，冷藏後檸檬醬會變得更為濃稠。

說明：

就這麼簡單，檸檬醬就已經做好了！密封冷藏狀態可以儲存2個星期。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！