蕎麥的烹飪方法

向大家介紹幾道日本蕎麥菜譜，大家一定要試一下！

甜蕎麥餅使用日光產的蕎麥

所謂的甜蕎麥餅，是在法國布列塔尼地區傳統的鄉間料理中，用蕎麥麵做的薄餅。採用蕎麥調和粉可以簡單地做出甜蕎麥餅。

材料【１人份】

·甜蕎麥餅調和粉 25g

·水 65cc

·黃油（或者色拉油） 適量

·雞蛋 1個

·海鰻（或者培根） 數片

·鹽、黑胡椒粉 適量

做法

1 用打蛋器將調和粉和水充分攪拌；

2 用平底鍋大火加熱黃油成薄油層，將稀面倒入鍋中，並轉動平底鍋快速使面鋪滿鍋底；

※平底鍋的溫度，使面觸到鍋底發出「呲呲」聲為宜；

3 小火~中火，把雞蛋打在中間，再配合自己喜歡的食材；

※根據餅的顏色適宜調節火候

4 蛋清凝固在餅上後，以中心為軸，將餅緣向里折回。

※餅緣折回時，以蛋黃為中心摺疊更容易

栃登米黃油乳酪甜餅

材料【１人份】

·甜餅面 一張的量

·草莓 5個左右

·黃油乳酪 20g

·草莓醬 100g左右

·砂糖 1勺或1勺半

·檸檬汁 少量

·冰激凌等 適量

做法

1 將草莓醬放入耐熱容器，在微波爐中定時加熱1分半到里分鐘；

※加熱時要注意不要溢出

2 為了使其鬆軟，將少量加熱好的草莓醬加入乳酪中，攪勻；

3 在烙好的甜餅上抹調好的草莓乳酪中，從一邊開始捲起草莓；

4 草莓的切口要露出餅外，草莓切成一口能吃下的大小；

※在冰箱里冷藏後會更容易切

5 依照喜好，可以配合草莓醬、果汁軟糖、白巧克力等，和冰激凌同盛與盤中，再用草莓醬做點綴，可謂「錦上添花」。

炸雞蕎麥麵

材料【2人份】

·更科粉 200g

·雞腿肉 120g

·生薑味油炸豆腐粉 30g

·水 30g

·色拉油 適量

·大蔥 四分之一根

·辣椒 4根

·蕎麥湯 300cc

·生薑 少量

把炸雞肉塊放進蕎麥湯里煮，雞肉軟了的同時，蕎麥湯也更有味道。雞肉的香味熬出來湯也更加美味了。油分多了，蕎麥的形狀也更彎曲。

做法

1 雞腿肉切成一口可吃下的大小。蔥切段，辣椒用牙籤扎孔

2 油炸豆腐粉與水攪拌，放入雞肉

3 平底鍋上少量色拉油預熱，煎炸拌好的雞肉。加入辣椒和蔥繼續煎炸。

4 蕎麥湯倒入鍋中，再放入煎炸好的雞肉加熱

5 以充足的湯將蕎麥麵煮7~9分鐘後，放入竹籮沖洗後盛入盤中，將有雞肉的蕎麥湯倒入，撒姜。

雞肉丸蕎麥麵

材料【2人份】

·更科粉 200g

·雞肉沫 100g

·生薑絲 半小勺

·酒 1大勺

·豬牙花澱粉 1大勺

·醬油 1小勺

·萬能蔥 1~2根

·栗蘑 1包

·小松菜 60g

·大蔥 四分之一根

【湯】

·高湯 3碗

·醬油 3大勺

·米酒 3大勺

蕎麥湯里加上炸雞肉丸子，濃度和香味都有所增進。蕎麥湯可以從超市買到。雞肉糰子一定要手工做成才能使蕎麥更加美味。如果喜歡的話，可以撒些七香辣椒粉，或者放些柚子皮調味。

做法

1 大蔥切小段

2 在雞肉泥中放入生薑絲、酒、澱粉、醬油，攪拌後加上大蔥段；

3 用鍋將高湯燒開，用勺子將雞肉泥焯過放入高湯，煮沸除去鹼水，加上醬油和米酒；

4 把栗蘑拆開放進上述高湯中；

5 小松菜鹽水煮後切3cm長，大蔥切小段；

6 用足夠多的湯將更科蕎麥麵煮4分鐘；

7 將做好的高湯放進食器，再放更科蕎麥麵，並加上小松菜和大蔥。

金槍魚鱷梨蕎麥餅

材料【1人份】

·蕎麥餅胚 1張

·金槍魚 80g

·鱷梨 半個

·橄欖油 半勺

·鹽、醬油 少量

·檸檬（切兩三塊、取汁） 六分之一個

·芥末 適量

·沙拉醬 適量

·時蔬 適量

做法

1 金槍魚切2cm方形，並與鱷梨、橄欖油、鹽、醬油、檸檬塊和檸檬汁混合；

2 在煎熟的餅上抹上芥末和沙拉醬，捲起；

3 可以根據喜好配合時蔬鮮果一起食用。

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