市場沒法看到的蔬菜，價格昂貴，具有抗菌、抗癌、抗氧化的作用

看圖上的這種植物大家認識嗎？這種是就是山葵，在中國葯食史上記載山葵的名稱較多: 山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬莧菜、滑腸菜、蘄菜、蜀葵、錦葵、黃葵、終葵、菟葵等，日本叫wasabi，你有聽說過嗎？

山葵是當今世界上所發現的一種特殊的食用保健植物，在國際市場上是極為珍貴的調味食品，價格昂貴、市場需求很大。由於山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，現在國際市場上的山葵產品極為稀缺。山葵不但口感好，有豐富的營養成分，還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。

山葵大家都見過吃過嗎？這個算是價格比較昂貴的植物了，在美國的市場上買達到150元美元/磅，也就是在中國買將近800-900元，所以說這種植物價格相當的昂貴了，一般普通家庭是很難吃的起的，一般都是非常有錢的人才能吃的起，也就是所謂的土豪了；

它價格之所以昂貴是因為它的生長環境有很大的關係，這種植物的生長非常艱難，因為它需要種植的土地很有限，在我國這種植物現在很少人種植，一般是在日本種植的比較多，在平常的市場上是看不到的；

山葵具有獨特的辛辣味道，主要成分是異硫氰酸酯(有機化合物Isothiocyanate，簡稱ITCs)，並含有豐富的氨基酸、維生素和人體所需的多微量元素，具有增進食慾、促進維他命B1的合成、維他命C的安定化、抗菌抗寄生蟲等功效。

山葵植株體內所含有的ITCs揮發性強且不穩定，在植株體內通常與糖類結合成配糖體而存在於根莖等組織內，若這些細胞組織遭到破壞，在一定的溫度和濕度下內源性芥子酶作用於內源性的硫葡糖甙水解產生介子油而揮發。

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