唱著時間的歌，喝著牛蒡的茶，是為了什麼？

很多人不知道牛蒡為何物，超市裡有牛蒡賣，卻經常與山藥混淆起來，牛蒡有哪些營養價值？牛蒡的吃法是什麼呢？我們一起看看下面的介紹。

粗看牛蒡，有點像縮小版的淮山，粗粗黑黑的外皮里包裹的確是深藏不露的天然「補品」，含有豐富的營養成分，糖類、脂肪、蛋白質、維生素A、B1、C，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，最特別的是，牛蒡中還有一種很特殊的成分叫「菊糖」，是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，具有幫助人體筋骨發達、增強體力的作用。

另外，牛蒡還含有大量纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、組織毒素與廢物在體內積存。也因此，在十分盛行食用牛蒡的日本，牛蒡幾乎與「健康、養生」等詞划上等號，牛蒡的吃法也千變萬化，做成冷盤的最為普遍，切成絲，燙一燙，加糖、鹽和麻油拌好，食用時撒上芝麻便可。

在廣東，人們喜歡用牛蒡來煲湯，加豬骨或瘦肉、雞肉，因為牛蒡有股特殊的味道，因此煲湯時通常再加一根胡蘿蔔，就能中和牛蒡的味道，並帶來甜味。

需要注意的是，牛蒡含有大量鐵質，削皮後容易氧化變黑褐色，因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不會褐化。另外，牛蒡皮也含有不少營養成分，而且很薄，用來煲湯牛蒡只需洗凈即可，若是做涼拌或其他，利用刀背輕輕刮除，或用粗布擦洗也可。

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