倫敦現代料理盛宴——The Clove Club

The Clove Club

The Clove Club餐廳倒不失為一個景點，坐落於1865年建築的肖爾迪奇大會堂（Shoreditch Town Hall），保留原有風貌，而且周邊充滿藝術氣色，還有時尚酒吧、咖啡館及餐廳，是時髦人士聚集的地方。

分酒吧及餐區，牆身刷白，地板、桌子及椅子都是木製，點起蠟燭，沒有多餘裝飾。開放式廚房，廚師做菜，服務員取菜，一眼就看到，猶如在朋友家吃飯。菜式風格也同樣簡約，用本地新鮮食材，味道乾淨利落。

餐前小吃

果汁配搭

果汁配搭漸趨流行，其實跟葡萄酒的概念一樣，根據每道菜式，提供互相映襯的飲料。試過墨爾本的「Attica」，一路下來都是果汁，略微單一，「The Clove Club」則不同，除了果汁，還有綠茶、榛子奶、無酒精苦艾酒－香茅－檸檬－薄荷茶，不但調配有特色，而且糖分又少，是我喝過最喜歡的。

酪漿炸雞配松鹽

炸雞變化多端，比如台灣的鹽酥雞、廣東的脆皮雞、韓國的星星雞、美國的炸雞塊等等，隨處可以找到，但是要做出水準，外脆內嫩多汁是基本，還要調味適中，保留雞味，也不多見。今晚的餐盤，松枝上盛著酪漿炸雞，撒綠色的松鹽，演繹完美，在這一頓飯中獨領風騷。

水煮牡蠣－牛肉果凍－烤奶油

紙包蘆筍－培根－牛凝乳

蔬菜血蛤湯

扇貝－優格－南印度香料

小羊胸腺－熊蔥－奶油羊肚菌

21日干熟成沙朗鴨－發酵捲心菜－甜菜根

鴨清湯及百年馬德拉酒

鴨肉醬配斯塔福德郡燕麥餅

水煮牡蠣、紙包蒸蘆筍、蔬菜血蛤湯，配搭頗有個性，烹調還是精準，但接下來的南印度香料扇貝、小羊胸腺、一鴨三吃，以及各類甜點猶如從沒轟烈，只有平淡的愛情。

蛋奶酥－檸檬皮－香橙－約克郡大黃－葡萄柚果凍

牛奶酥－香橙泥－茴香冰沙－羊優格

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