為你拌一份好吃的江西米粉

先生十六歲時，剛剛過完六十歲生日的父親心肌梗塞猝死。十六歲的少年一個人靜靜地躲在屋後的竹林里，倔強地不出一滴眼淚。

從學校被匆匆叫回來的他怎麼也想不明白，硬朗的父親，每天扛著工具去幫人家打制各種傢具的父親，嚴厲而慈愛的父親，返校前還在諄諄教導自己的父親，怎麼可能就長睡不醒了呢？沒了父親的天空，是不是就再也不會有高照的艷陽？沒有了父親，該如何繼續他的學業他的人生？

等到入殮的那一刻，等到棺木被緩緩闔上的那一刻，突然明白，從此就真的和父親天人兩隔的先生終於嚎啕出聲，幾欲暈厥。

諸般事宜落定後，一大家人——三位堂兄，三位親哥哥，四位親姐姐，還有一夜衰頹的母親和茫然無措的先生——在堂屋裡團團坐定。哥哥們沉默地抽著煙，姐姐們還在不停地抹著淚。

母親獃滯了很多天的目光，重新有了一點點亮光，看著沉默的孩子們，她輕輕出聲：你們都說說吧，接下來，我和你小弟的生活，你小弟的學業，該怎麼辦。

哥哥們很快就商量好了方案，母親和弟弟的生活費用大家一起分擔，弟弟的學業無論如何也得繼續。這個家，沒了父親，還有母親，還有哥哥姐姐們呢，天塌不下來。

就這樣，在哥哥們的東拼西湊之下，在母親的勤儉勤苦之下，先生重又坐回了教室里，雖然來回二十幾里的路需要自己用腳一步步地量，一周的米菜需要自己還顯稚嫩的肩膀去背，雖然一瓶子腌菜總在周三就長毛了，到周四也就見底了，但也就這麼咬著牙一步步走進了大學的校門。

先生說，讀大學前，他不知道這世上還有一種這麼好吃的東西叫米粉。自從知道了之後，煮湯粉、炒米粉、涼拌粉……他百吃不厭！

師大對面的那條小巷子里，一溜排開的都是小小的早餐店。一份酸菜拌米粉，只要一塊錢。夏日的清晨，一份拌米粉，一碗白粥，總能開啟他一天的好心情。

我卻是吃著米粉長大的孩子，說起來，像先生這樣的沒吃過米粉的江西人，實在也是不多的。走出江西，我們都會管米粉叫江西米粉，以區別於雲南的米線、廣東的河粉等等。但在江西，其實不會叫它「江西米粉」，各地的叫法也不盡相同。我們上奉，管米粉叫「次粉」。之於為什麼叫這麼個名字，我從沒聽人講過，祖祖輩輩都這麼叫，也就這麼延續下來了。

老家幾乎每個村每個鄉都有次粉作坊，走進去就一股濃濃的米酸味。一根根長長的竹竿上，整齊地晾掛著白花花的米粉，一條條垂下來，被風一吹，仿若仙女的裙裾在飛揚。晾至半干，收下，疊成長一尺寬七寸左右的塊狀，我們管那摺疊起來的一張叫「一頁」，一頁頁碼起來，十頁碼成一摞，用青色的棕葉細絲橫豎交叉輕輕綁好，放在籮筐里。

小時候的我們，冬日的寒冷無聊里，會偷偷從家裡拿出一點散落的次粉，拿出一點菜籽油或豬油，在烤火用的手爐（老家管它叫「看爐」）里放上一個鐵質的容器，這容器說出來您定然要笑，它其實就是大大的百雀羚盒子。我們便用這盒子做油炸次粉，油炸黃豆。

幾個小小的孩子，頭頂著頭，盯著次粉在油裡面慢慢膨脹，慢慢酥黃，口水都幾乎要滴落到裡面了。盒子再大，一次能炸的也就那麼三兩小根。但沒人搶，因為大家說好了，輪著吃。每個人手裡都有一雙蘆葦桿做的「筷子」，輪到的人就用那筷子夾起，放在嘴邊吹涼，小口小口地細細品嘗。往往也有那心急的，總是被燙得哇哇大叫，歡聲笑語便響徹了某家人的柴房（都是躲著大人乾的勾當）。

如今，我們老家也不大有次粉作坊了，這種次粉也被人們稱為「上奉老米粉」了。小時候的我們怎麼也想不到，這麼好吃的東西居然也會隨著時代而變化，甚至逝去。

我的少年時光和先生的比起來，簡直是泡在蜜罐子里；我的吃食和他的腌菜比起來，更是有著天上地下的區別。

現如今，人到中年，生活過得相對優裕的先生總愛回憶。每每回憶時，我都要笑話他老了，我說，只有老人才愛回憶呢！因為只有老了的人才需要在記憶中重溫活力。我這當然是玩笑話，其實說這些話的時候，我滿滿的是心痛，心痛那個小小的少年，心痛他的艱苦，心痛他的執著。當然我也慶幸和感念，我感念他有堅強的母親、友愛的兄長和善良的姐姐。源於這種心痛和慶幸，我精心準備每一餐飯食。

今天，我要為他拌一份好吃的江西米粉。超市裡一般都有乾的江西米粉賣，買回浸泡一至兩個小時。開水下鍋煮五六分鐘，關火，繼續燜十分鐘。用漏勺撈出，用純凈水沖洗至爽滑，把水濾干，放在一個較大的盤或碗中（大一些是為了方便攪拌）。加上適量的鹽、麻油、醋、生抽，喜歡吃辣的，還可以加點辣椒油、胡椒粉等。菜場一般也有新鮮的米粉或米線賣，如此，則只需開水下鍋煮開即可撈出沖水。

煮米粉的同時，可以炸花生米。冷油下鍋，待油滾花生皮變色即可撈出，放涼備用。

青椒、紅椒、豬肉（或牛肉）、洋蔥、大蒜、生薑、香蔥切成末，鹹菜洗凈。熱鍋，加入花生油，放入姜蒜洋蔥末炒香，下豬肉，加入生抽老抽料酒醋鹽少許糖翻炒兩分鐘，再加入鹹菜，繼續翻炒三分鐘後加入適量的水，讓所有食材在鍋里翻滾一小會，即可盛在煮好的米線上。再撒上紅酥酥的花生米，以及綠瑩瑩的蔥花。一份鮮香爽口的涼拌江西米粉就做好了。

一杯啤酒，一碗涼拌粉，是夏天的絕佳晚餐。風扇呼呼地轉動，喝著啤酒吃著米粉的先生又開始了他的回憶：讀大學前，我從來不知道世界上還有一種這麼好吃的東西叫做米粉……我和女兒會心一笑：現在知道了吧，這世界上再沒有比我（媽媽）拌的更好吃的米粉了！

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