教你做超有彈性的咖喱魚蛋 自己做太實惠了

咖喱魚蛋的魚蛋做得好，吃起來極具彈性和魚肉的鮮甜和細嫩的口感。手打魚蛋一般用花鰱魚或鯪魚肉製成。

做法：

1.將鯪魚洗凈去除內臟和去頭，用刀把鯪魚平切取其身體兩側的魚肉，除去魚刺，切好剁碎：

2.把魚肉和薑絲、香蔥加鹽一起浸泡後手打魚蓉，直至魚肉粘合；

3.將魚蓉與鹽粉、白糖、少許胡椒粉混勻，加入澱粉，用手擠出魚蛋；

4.在文火中加熱，魚丸熟了，水開始翻滾後停止加熱。魚丸做好了，現在我們就來做咖喱魚蛋吧！原料：手打魚蛋200g、洋蔥40g、大蒜1/3個、咖喱塊兩塊、咖喱粉1勺、澱粉、糖、椰漿、番茄醬、食用油。

做法：1.將洋蔥切成小塊，大蒜剁成末，放入鍋中炒；

2.加入咖喱塊融化後，加入咖喱粉，倒入少許椰漿；

3.將手打好的魚蛋放入鍋中炒熟；

4.待咖喱汁乾的略微粘稠後倒入少許澱粉，略微炒一下熄火；

5.將煮好的咖喱魚蛋裝盤，撒上點番茄醬。

小貼士

1.製作魚蛋時澱粉不可加太多；

2.魚丸浸泡吸水時一點點加，可以讓魚丸更好地吸水；

3.魚丸應很好地保留其魚肉緊緻的口感，在煮熟過程中加熱溫度不宜過高。且一開始先慢慢加熱，魚丸更容易成型；

4.加入椰漿燉，很好地調和了咖喱醬，煮出來的魚丸口感更加鮮嫩。

濃郁的咖喱灑在Q彈的魚蛋上，入口時可以感受到魚丸的鮮甜彈牙與咖喱的香辛風味。快來嘗嘗吧！【原創未經允許，謝絕轉載！】

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