購買蜂蜜到底怎麼辨別真假？來聽聽養蜂20年經驗的他怎麼說？

有消費者因為長期喝慣了「意蜂蜜」或「做成蜜」，反而對「土蜂蜜」固有的特徵提出質問，弄得養蜂人哭笑不得。為此，養土蜂20年的蜂農老羅特向廣大蜂蜜喜好者指出土蜂蜜的普通常識，供蜂蜜消費者參考。

土蜂蜜天熱會起白泡 「你是蜂農老羅嗎?你的蜂蜜為何有一層白泡，超市裡的蜜沒有泡啊!」老羅明確告知消費者，在天熱的季節，檢驗原生態土蜂蜜最直接的辦法，就是看裝在瓶子里的蜂蜜有沒有一層白色泡沫，若有就是正宗的原生態土蜂蜜。因為沒有經過任何做成的土蜂蜜，其活性酶表現相當活躍，特別是天熱的時候，表現尤為特別;而一些超市裡交易的「做成蜜」，則特別沒有這一特徵。

夏季的土蜂蜜更稀 「老羅，你的蜂蜜為何比其他的蜜更稀?」老羅告知消費者，目前集市上主要交易三種蜜：做成蜜、意蜂蜜、土蜂蜜。就稀稠度而言，意蜂蜜比做成蜜更稀，而土蜂蜜比意蜂蜜更稀。

所以，判斷夏季的真偽土蜂蜜，也可看蜂蜜的稀稠度，比較之下較稀的肯定是正宗土蜂蜜，獨特稠的通常是做成蜜。然而，需要申明的是，土蜂冬季醞出的冬蜜，濃稠度則很猛，放在紙上都不再滲透出來。 土蜂蜜非常難取蜂王漿 「老羅，你為何沒有蜂王漿呀?其他人都有蜂王漿售。」對此，老羅直言，土蜂不產蜂膠，只有少許點的蜂王漿，僅夠蜂王和蜂蛹吃，蜂農普通也不再去提取。集市上的蜂王漿，很多是意蜂製造的蜂王漿和做成的蜂王漿。

老羅透露，夏季識別真偽土蜂蜜，還能聞一聞，能聞出少許發酵的酸酸甜甜味和樹木的苦香味，通常也能驗證是正宗的土蜂蜜。

蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等，是食品中含酶頂多的一個。酶是幫忙身體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物。蜂蜜的氣味芳香美味，從養分和保健價格來看，不僅僅是滋補、益壽延年之品，又是治病之良藥。

蜂蜜是一個自然的養分劑，它包含能燃燒身體能量的良質糖分、維生素以及礦物質等。在一日三餐中，只要加入少許蜂蜜，就能防止脂肪在身體中積聚下來。對於生活期的兒童，蜂蜜常是他們喜歡的食品，蜂蜜中含有鐵和葉酸，常吃能預防和糾正兒童的貧血，有利於吃喝和健壯。

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