川香回鍋肉＃金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 最強家鄉菜

自從女兒寄宿之後，我做飯真是缺乏了熱情和動力，只在她回家的周末忙乎得歡實。女兒說學校飯菜不錯，只是味道中庸，不夠勁兒，所以周末給她做了川香回鍋肉，醬香與肉香，實實在在的米飯殺手。

By 雲朵麵包zx    【豆果美食官方認證達人】

用料

五花肉 500克

青蒜 三根

紅椒 兩個

青椒 兩個

生薑 兩塊

大蒜 兩瓣

花椒 一把

豆瓣醬 一勺

甜麵醬 一勺

老抽 少許

糖 適量

料酒 兩勺

香蔥 兩根

豆豉 一把

菜籽油 適量

做法步驟

1、盡量選擇層數多五花肉，鍋內放熱水，加入拍松的生薑一塊、花椒數粒、小蔥兩根，沸開後澆入一勺料酒，轉小火煮四十分鐘左右。判斷肉是否煮透，可以用筷子輕輕插入肉內，能插進去表明肉煮好了。

2、煮好的肉切薄片，生薑大蒜切片、青蒜切斜段，青紅椒切斜片，豆瓣醬剁碎與甜麵醬混合。

3、熱鍋起油，倒入五花肉片小火煸至微微打卷。

4、倒入姜蒜片和花椒，小火煸至五花肉吐油。

5、倒入豆瓣醬和甜麵醬的混合物，炒出香味兒。

6、烹入料酒、老抽和白糖，翻炒上色。再加入青紅椒煸至表面微微起皺。

7、最後倒入豆豉和青蒜翻炒均勻即可。

8、

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