抓住小龍蝦的尾巴
最近更新較平日真的的慢了點么？也許是心思略微轉移了一些。
不過愛因斯坦曾說人的大腦被開發的還不到10%，可如今人們仍很難做好眼下的幾件甚至一件事情。
是你不夠專心？還是對所做的事情不夠熱愛？
就在這個凌晨，蘋果8馬上就要和大家見面了，一個偉大的品牌走過了10年的歷程，靠的就是一眾人堅信自己可改變人類對事物認知方式的那份信念。
改變的過程本身也是一種分享，沒有好的用戶體驗，也不會這麼被人們稱之為偉大。
雖然無法與之比擬，但我也在為了改變你們對於「吃」的觀點和立場持續努力著，總希望把更多自認為比較好的體驗和內心感受與你們分享。
縱使力量十分渺小，但我自己首先是發自內心的喜歡，哪怕只有一個人鼓掌點贊，我仍會為你奉上認真且走心的小文。
今天小文的主角是龍蝦，天氣逐漸轉涼，今年吃龍蝦喝扎啤的日子即將說拜拜，就讓我們抓住小龍蝦的尾巴，討論一下你認為怎麼做的龍蝦最好吃？
——棗莊市市中區華山北路錦澤龍蝦試吃記。
這家飯館的前身是嚴廚酸湯魚，記得當時開始轉讓時，很多人都表達相當的依依不捨。
但在棗莊做餐飲多數情況下就是這麼怪。
你別給我講什麼營養保健吃了身體好，我要的就是那個鹽多油多辣椒更多的那個味。
本次試吃為兩人，先點了一份釘螺和肉末茄子，在服務員的推薦下，要了一個小份的十三香龍蝦，另外還有3串烤五花肉、2串烤蒜和一份海鮮疙瘩湯，總花費為137元。
坦率地講，我自己並不太喜歡類似龍蝦這種費勁巴拉才能吃到一點點肉的食材，其中最大的一個原因就是吃任何東西不喜歡用手，總覺得彆扭。
即便如此，整個夏天我也一直在找尋做法獨特，口味特別的龍蝦，但翻閱菜單時發現此處使用的仍是「國標」做法，雖然正統，但對於我本人來講，還是希望能夠推出家庭新穎或者獨創式的做法。
點完菜後環顧整個餐廳，環境雅緻，燈光充足，餐桌乾爽不油膩，鼻中也未傳來任何不愉快的味道，兩桌之間的的空隙也足夠大，初步印象挺好。
五花肉串烤地很快，看來應當是提前準備，烤茄子也還比較快，有些像延邊風格，上面的肉沫不算太多，感覺再加點那種特製的蒜汁會更好一些。
釘螺的味道挺好，味道很是複雜，不知裡面放了幾十種材料，簡單點說就是又辣又甜又又五香，很好。
雖然龍蝦在棗莊風靡了這麼多年，但老實說，我真沒吃過幾次，尤其是這種十三香龍蝦，總覺得味道有些奇怪，雖然比較香，但這種充滿了各種香氣並且厚重到嗓子眼的味道竟有些讓人抵觸。
需要說明這跟飯店的食材和做法無關，完全是我自己的感受。
不知如今身邊龍蝦的主流做法是不是就分十三香、麻辣、蒜蓉和鹽水，除此之外，還有比較另類的沒？
今年5月份，曾受一友人相邀，和另一女士一同去她家中嘗試龍蝦，龍蝦去頭後，放入薑片耗油醬油和本地薄皮辣椒煸出的醬湯中猛火燉，同時放入大量的蒜，20分鐘後，出來的味道就是棗莊人最愛的青椒蒜味道。
燉的時間長，蝦肉吃時無需再蘸湯底，關鍵也沒有經過長時間的燉煮而變老，味道十分好吃。
此方法需將醬湯燉至粘稠，由於蝦頭太佔地方，為了減少水的加入量，龍蝦必須去頭，這樣也導致最終並不出數，所以一般飯店肯定不會採用這種做法，這一鍋龍蝦，光成本就得近200元。
不過味道真的是好，大家若感興趣，建議在家裡實驗一下。
反觀眼前這盤十三香龍蝦的味道，也許是燉制時間的問題，蝦肉本身並沒有太入味，蘸一些醬湯後，香料味的味道又過重，需要你儘快喝一口水進行中和。
這難道就是吃龍蝦配扎啤的根本原因么？
海鮮疙瘩湯的味道很好，主要是裡面小蔥煸的相當給力，蔥味的完全釋放也讓整個湯充滿了蔥香和蔥煸軟後那種特殊的甜味，再加上一定數量的蛤蜊肉與麵糊的完美融合，讓湯不僅充滿了香氣和香味，也充滿了相當的咀嚼樂趣。
除此之外，由於夏天主要以龍蝦和燒烤為主，所以錦澤龍蝦目前炒菜的種類還較少，不過冬天將至，餐廳肯定會引入大量適合冬季食用的菜品。
總體來說，又是一家小龍蝦的「國標」做法，似乎這種程序式的做法各個飯店之間不會有很大的偏差，但同時也不會有很明顯的驚艷之處。
我們還是希望能夠多湧現出一些有著龍蝦獨特做法的飯店和家庭，找尋更多美味龍蝦的解鎖方式。
對於人們常說的「龍蝦配啤酒」理論，是不是就像我說的，就是因為多輸龍蝦的味道太重了，吃完一口龍蝦需要馬上喝一口啤酒清清嗓子？
最後，聽發布會將手機那男的呱呱了半天，你對最新的IPHONE 8系列和IPHONE X是否有所期待？
小文作者 胖哥
圖片提供 胖哥
2017.9.12
無廣告無刷屏綠色健康的美食群繼續招募小夥伴，希望真正懂得美食，懂得分享，愛交流，愛生活的正能量人群加入。
我們只是想建立一個探討美食，深入了解美食的平台，若有抱著這樣一顆略帶「文藝范」的商家，我們也同樣歡迎，並將不遺餘力的向群友們做最真誠的推薦。
胖哥試吃旨在探索身邊在做法和創意上有獨到之處的菜品或特色小吃。同時，我們也會盡我們所能的深入挖掘最具棗莊口味傳統工藝下的美食，希望以我們的微薄之力，能將一些即將消失的手藝記錄下來。
另外，也希望那些習慣在家「露一手」的煮男和煮婦們，如果你們也有拿手的私房菜，也希望與大家分享的話，也請聯繫我們。
希望各位小夥伴發現身邊的美食後，能夠及時跟本公眾號聯繫。
胖哥試吃，找尋你身邊最美的餐館和家庭私房菜。
點擊展開全文
TAG:胖哥試吃 |