山西太原火車站的深夜食堂，賣速食麵賺了一千萬

繁華的都市如一台永不停歇的機器，無數深夜還要忙碌的人就像一顆顆螺絲釘，即使深夜也不知疲倦地運轉，這其中的辛酸苦辣，冷暖自知。

每個都市夜歸人都有各自的故事，都渴望一份熱氣騰騰的夜宵，慰藉疲憊的靈魂，這也是日劇深夜食堂打動人心的地方。

國產版的深夜食堂前段時間上映，口碑效果並不太好，其實每座城市都有自己的深夜食堂，承載著當地人多年的回憶和味道。

如果山西太原評選深夜食堂，這家火車站附近小巷子里的路邊速食麵攤一定會上榜。

這家店有意思之處在於它並不是什麼特色小吃，也不以味道聞名，它賣的是許多人只有在火車上才吃的速食麵，但它的生意之好，出人意料。

這家不起眼的小店，已經開了29年，靠賣速食麵，這些年至少凈賺一千萬元。

這家店是專做速食麵的夜宵店，每天從晚上九點一直營業到第二天早晨六點，簡易的牌子上只是簡單的寫著「二十九年速食麵」。

做速食麵的薛師傅是山西省臨縣人，當初一個人撐起了這個攤子，現在有老婆，兒子還有兒媳一起幫他，以前只有煮速食麵，現在還多了炒速食麵和燒烤。

別看店面小，這裡一天最少也賣200多袋速食麵，周邊的街坊和薛師傅開玩笑說：「聽人家說你們家一年能換一輛寶馬。」

薛師傅並不否認，坐在冒著熱氣的大鍋旁笑說：「賺得都是辛苦錢啊。」

有人為薛師傅算了一筆賬，一袋速食麵賣 10 元，每晚銷售200到400袋，每袋本錢不到 2 塊錢，每袋凈賺 8 塊，速食麵一晚上就賺1600，加上燒烤等每晚收入兩三千，一年下來收入上百萬。

薛師傅家的速食麵煮法沒什麼特色，就是多了些調料，除了速食麵里的調料包，還有香菜、胡蘿蔔絲、榨菜、黃豆等各類調料供顧客們挑選，還可以加蛋加火腿。

味道也許並不驚艷，但勝在方便，夜班的計程車司機、加夜班的工人師傅、夜店散場出來的姑娘、火車站歸來的遊子、開寶馬來的老闆，這家二十多年的老店成為許多太原人小時候的回憶和味道。

這家店不以味道勝出，食客們吃的除了方便，就是每個人心中對過去的回憶和情懷。

如果單純技術含量來說，開這樣一家店很容易，當初也有很多人和薛師傅一起在這個巷子里開速食麵店，但現在只剩下薛師傅一家，成功的路上總是人少，因為大多數人堅持不下來。

29年的時間賦予了這家店獨特的情懷和回憶，成為無法被人輕易取代的競爭力，也成就了太原版深夜食堂的傳說。

富日記以前的文章也介紹過速食麵吧，就是主打速食麵的麵館，省去了廚師的人工費用，這些店多是用各種口味的進口速食麵，來吸引嘗鮮的顧客，還同時做速食麵電商和零售。

我挺看好這樣的方向的，因為門檻低，如果你願意花時間去經營，時間久了也可以和太原這家29年的速食麵店一樣，形成自己的口碑和競爭力。

除此之外，深夜食堂的思路對餐飲經營者們也有一些啟發，已經有一些24小時營業的店主，把夜間時段包出去。

如果你身邊也有開餐飲小店的朋友，也可以和他們協商，幫他們運營速食麵版的深夜食堂，不用廚師，只要有人燒開水煮麵就可以運營了，提高門店的運營率，是一件雙贏的事。

如果有想打造平台的創業者，也可以做一個平台，把想出租夜間時段餐館的老闆，和想做深夜食堂的運營者連接起來，如果能形成規模，也是很不錯的創業方向。

本文由微信公眾號富日記原創，如轉載請標明！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！