這些食用油，養生專家根本就不碰，你卻天天都在吃

一日三餐做菜都離不開油，油毫無疑問是飲食的重中之重。橄欖油、花生油、菜籽油、調和油，各種油讓人挑花了眼，究竟吃什麼樣的油更有利於健康?

食用油不僅僅會為菜品增色增香，還提供人體需要的能量、必需脂肪酸、脂溶性維生素以及磷脂等。在人體生長代謝過程中，脂肪產生的熱量，是人體進行正常生理活動的基礎之一，脂溶性維生素也是人體不可或缺的。食用油雖不可或缺，但是也極易引起一些疾病。

哪些油脂會加重心腦血管疾病的風險：

第一類是富含飽和脂肪酸的油脂，主要是動物脂肪煎出的油，如豬油。植物油中的椰子油和棕桐油也有較高的飽和脂肪酸含量。飽和脂肪酸可在體內形成人體所需的脂肪和能量，但經常食用富含飽和脂肪酸的油脂，可以使血膽固醇水平增高。

第二類是單不飽和脂肪酸的油脂，包括花生油、菜油和橄欖油，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，比較穩定，不易氧化，對機體有較好的保護作用。

第三類是多不飽和脂肪酸油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉籽油、紅花油和葵花子油，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，其作用在於維護心血管內皮細胞的穩定性和流動行，能減少心腦血管疾病的發生。但是由於其不飽和碳鏈條比較脆弱，容易被機體內的氧化物質氧化，變成了過氧化的子質體，容易誘發機體的突變，誘發心腦血管疾病。

怎麼樣吃油最健康？

1、注意用量。在烹調用油上，應當注意減少用量。根據世衛組織推薦的量，每人每天不應超過25克。

2、油炸用油不宜反覆使用。食用油反覆使用會產生過氧化脂質，苯並芘，嚴重破壞食物中的維生素，對人的胃腸道有害，阻礙人體對蛋白質、氨基酸的吸收，損害酶的代謝系統，同時還將誘發身體的癌症病變。

3、不能只吃一種單一油。長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入，吃油要多樣化選擇，單一用油並不健康。油要搭配換著吃

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