動物肝臟究竟能不能吃？一定要看！

對於動物內臟，你了解多少?有人說，動物的內臟含有過多的毒素，經常食用的話，對人體健康不利;還有人說，吃啥補啥，肝臟不好的人，就應該多食用動物肝臟。那麼，對此兩種截然相反的看法觀點，究竟人們應該如何正確看待動物肝臟問題呢?它們真的是重金屬和有毒物質的富集地嗎?

1、動物肝臟是否有問題，是建立在動物本身的健康基礎上的。如果原本就是健康的動物，那麼它的內臟就不會出現問題。如果動物本身就患有重大疾病，或過量使用獸葯，或飼料水源被污染等，那麼這種情況下，吃動物的肝臟會中毒的說法就不是危言聳聽了。

2、很多人拒絕動物肝臟，是覺得動物肝臟含有過多的脂肪或者膽固醇。然而大家有所不知的是，正常肝臟的脂肪含量低於 5%，膽固醇只比比瘦肉、雞蛋等稍多一點兒;健康腎臟也是高蛋白低脂肪食物，膽固醇含量會比肝臟略低一些;而心臟脂肪含量、膽固醇含量和普通肉類相當。完全不用擔心。

3、還有人不吃動物肝臟，是因為覺得動物肝臟含有過多的維生素A，食用過多的話，會容易中毒。其實大家大可不必這樣擔心，因為我國居民膳食中通常維生素 A 不足，偶爾吃一次動物肝臟，例如一個月食用1-2次，是絕對不會出現任何問題的。

總之，我們做任何事情吃任何東西，都要把握好度，防止過猶不及。要選擇乾淨衛生的動物肝臟，但是在食用方面一定要注意適量。那種偶爾吃一頓就中毒的說法，就屬於自己嚇自己啦。適當的食用對人體健康有利，但是頓頓吃就會容易造成維生素A過多，容易出現中毒現象。這點大家一定要多加註意。

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