秋季養生美食：「營養模範生」菠菜，好吃又好看的幾種做法

今天為大家介紹的是富含豐富的類胡蘿蔔素、維C、維K、鈣、鐵等礦物質以及輔酶Q10等多種營養素，有「營養模範生」之稱的菠菜。

【雞蛋菠菜卷】

用料：雞蛋兩個，菠菜100克，鹽和澱粉適量。

做法：

1、雞蛋打入碗中，加入澱粉和少許水攪勻備用；將菠菜洗凈用沸水焯熟後瀝干備用。

2、將攪拌均勻的雞蛋澱粉糊烙熟（平底鍋）。刷油，翻面，直到蛋餅冒出香味，關火備用。

3、將蛋餅卷上菠菜，卷時一定要卷緊，然後切成段裝盤。

【奶油蘑菇菠菜意麵】

用料：蘑菇5朵，菠菜250克，牛奶100毫升，淡奶油100毫升，蒜瓣2瓣。

做法：

1、菠菜洗凈用沸水焯熟後瀝干。

2、將瀝干水分的菠菜和蒜瓣放入榨汁機，倒入牛奶一起打成汁，倒出備用。

3、蘑菇切片，鍋內加入黃油將蘑菇片炒軟。

4、將打好的汁倒入鍋中，燒開後加入淡奶油和鹽再次燒開（還可以加少許黑胡椒碎）。

5、將煮好的湯汁澆在煮好的義大利面上，拌勻就成了美味的菠菜意麵，上面可以放上喜歡的小食搭配一下！

【果仁菠菜】

用料：紅衣花生（還可依個人口味加松仁、芝麻等）、菠菜適量，蒜末、鹽、醋、辣椒油、糖少許。

做法：

1、菠菜洗乾淨用沸水焯熟，然後浸在冷水裡。

2、菠菜切成五厘米左右的段，蒜切末

3、鍋里放油，小火炒花生米至花生裂口（要不斷翻動）。

4、將炒好的花生（以及其它炒好的果仁）與菠菜，蒜末一起放在碗里，加少許鹽，醋，辣椒油和糖攪拌均勻，就是一道美食。

【高顏值的菠菜雞蛋】

用料：雞蛋三個，菠菜小把，澱粉，小蔥適量，鹽少許。

做法：

1、菠菜洗凈用沸水焯熟，瀝干後剁碎成菠菜沫。

2、兩個雞蛋打散，蛋液抽打均勻。

3、澱粉中加水成水澱粉，將水澱粉倒入蛋液，充分攪打均勻後放入菠菜沫（可以根據喜好加入鹽/蝦皮粉/糖等不同調味品調味）。

4、放入合適的模具中，用保鮮膜覆蓋，冷水上鍋，大火蒸15分鐘後出鍋。

5、用刀切成合適大小的塊，（加了澱粉後成型效果很好，不會切爛哦），還可以依個人口味抹上一些沙拉醬或番茄醬！

【菠菜瘦身汁】

用料：菠菜2~3株，蘋果1個，檸檬半個（籽一定要去掉，不然會很苦的），水適量、

做法：菠菜洗凈用沸水焯熟後瀝干，檸檬去籽去皮切半個，蘋果切塊。然後放入榨汁機中榨成汁。

菠菜與蘋果、去籽的檸檬混合榨的汁，含有大量的營養素，補充豐富的維C，而且還有很好的減肥功效哦。

小貼士：菠菜中的草酸含量比較高（其實綠葉蔬菜中的草酸含量都比較高），草酸易與鈣離子結合形成草酸鈣，這不僅妨礙了鈣的吸收，還容易引起結石，而用焯水之後可以去除草酸，所以菠菜最好要經過焯水這個步驟。

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