專訪一杯艾雷島

最新 09-13

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「這封來自艾雷島的郵件我等了兩個禮拜。」

艾雷島，威士忌世界的麥加聖地。

遠在九千多公里以外的蘇格蘭西南方外圍，有一個名為 Islay 的小島，面積為 620 平方公里，大約只有十分之一個上海的大小，人口數也只有少少的四千人，然而，這座島卻以生產麥芽威士忌聞名世界，甚至還有著「蘇格蘭威士忌聖地」的美名。

艾雷島在外人看來光環無數，連村上春樹都深陷其中無法自拔。

「目力所及也只是茫茫大海、水平線、天空和目不斜視地急匆匆飛往某處的冷淡的灰雲。」

——村上春樹

在當地人眼中

艾雷島又是個什麼樣子呢？

我和一位當地「土著」

聊了聊他眼中的

艾雷島

亞當·漢內特 (ADAM HANNETT)，家鄉位於艾雷島的他是土生土長的英國艾雷島人。在這個人口僅4千人的小島上，他的另一個身份是艾雷島先鋒酒廠布赫拉迪(Bruichladdich)現任的首席釀酒師。他的老師Jim McEwan則是村上春樹那本《如果我們的語言是威士忌》書中的艾雷島的嚮導。

亞當·漢內特X 醉在魔都

以下內容為採訪記錄

F代表我，A代表亞當

F：嘿，亞當，認識你很高興。哥兒們你知道嗎，你看起來比照片上帥。

A：謝謝！法蘭克，我也很高興認識你。

F：聽說你在艾雷島那混得挺不錯的，能簡單和我聊聊，威士忌對於你們的生活來說扮演著什麼樣的角色？

A：當然可以。在我的家鄉艾雷島，大部分的當地居民都是酒廠員工，我們布赫拉迪酒廠也是島上僱傭員工數最多的一家酒廠。威士忌對於艾雷島當地人來說是一個非常讓他們驕傲的,同時非常具有歸屬的一個產品，也是他們生活中所有快樂不可獲缺的一部分。艾雷島上的酒廠存在已久，當地人已經形成了在任何重大的時刻都會飲用當地威士忌的習慣，一切開心的事情，當然，也包括一切悲傷的事情，和所有具有紀念意義的瞬間，大家都會喝威士忌。更多時候，威士忌對於大家來說是一種快樂的源泉，同時對於艾雷島上能產出這麼多知名的威士忌品牌而感到非常的驕傲。

F：聽起來挺酷的，你入行至今12年包括成為首席釀酒師，在外人看來簡直可以說是年輕且優秀。但這裡頭肯定有些不為人所知的艱辛，能和我聊聊這個嗎？

布赫拉迪前任首席釀酒師詹·麥文（Jim McEwan）

A：說到這個話題，我覺得當時最大的一個挑戰，和讓我最有感觸的一個瞬間便是我的前任首席釀酒大師，也是我的老師Jim McEwan先生正式將首席釀酒師的頭銜和職位授予我的那個瞬間。那時候我突然意識到接下來我將會是獨自一人去品鑒、感受和做決定，這我來說是非常大的一個挑戰。

我知道我以後在做所有的事情的時候，不會再有人與我分享經驗，不會有人與我去共同感受和分享同一瓶酒，也不會有人給我建議幫我做決定，所有的東西都將是我獨自完成。一方面我覺得有些孤獨，另外一方面我突然感到肩上的擔子非常重，特別是我的老師Jim McEwan先生在威士忌行業是一位備受推崇的人，而我作為他的接任者，我感到壓力挺大的。

順帶介紹一下JIm McEwan

Jim McEwan

BRUICHLADDICH 的重要靈魂人物

前任首席調酒師Jim McEwan，在這個行業浸淫了 52 年，不僅是土生土長的艾雷島人，在威士忌史上更具有舉足輕重的地位。Jim McEwan 的熱情不只在於釀造威士忌，更表現在對於這片土地的關懷。他主導和農民建立的契作關係，把大麥帶回艾雷島上、也帶回傳統中原汁原味的泥煤威士忌，更重整規劃 BRUICHLADDICH 的釀造製程，讓這個百年品牌在復廠之後，得以在市場上建立起獨特的個性並穩定發展。

F：看來你和你的老師有著非常深厚的感情。我們都知道布赫拉迪的星圖系列是Jim帶給威士忌愛好者們最好的禮物，如今由你繼任首席釀酒師後，星圖5.1是你的最新力作。能否和我分享一下在釀造星圖5.1的時候背後一些有趣的故事或者靈感來源。

A：其實背後有一個這樣的故事，當時我們酒廠中有一位成員他叫做David，他在酒廠工作了有相當的一段時間，是我們布赫拉迪酒廠不可缺少的一個家庭成員。我們一起歡聲笑語的度過了很多歲月，一起工作，一起分享閑暇時光，但非常不幸的是他在中年時期便得上了癌症，在他約五十多歲的時候他離開了我們。大家都感到非常的悲傷，在他即將舉行葬禮的時，我決定要調配兩款威士忌，一款是用來哀悼David生前最喜歡的口味；

另外一款則希望是非常具有紀念意義的，讓所有飲用的人都可以記住這個瞬間。於是我日思夜想精心調製了口味非常經典的威士忌。在David的葬禮上，大家喝了之後都感受到了不一樣的震撼，並且覺得非常有紀念意義。當時我想，如果這樣一款口味出眾的威士忌就此埋沒的話，實在是太可惜了，因此，我想決定將它進一步演變成星圖5.1版本。在那一款威士忌的基礎上，我後期將它進行了眾多的調配與改良，最終它變成星圖5.1。對我個人來說，當我每次品嘗星圖5.1的時候，都是緬懷David的時候。