秋天吃什麼菜好？這些蔬菜你一定要多吃

秋天吃什麼菜好？每個季節都有適合的蔬菜，中醫講究陰陽調和，飲食也應根據季節而選擇。上火、口燥咽干、嘴唇乾裂、大便乾結……這些都是秋季上火的癥狀，而多吃蔬菜可以有效降火哦。那麼秋天吃什麼菜好呢？下面就跟著天天營養網小編一起來看看吧，

一、秋天吃什麼菜好？

1、海帶

海帶味咸性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。有助於清除體內的積熱，還可以對付因出汗過多出現的體力透支。海帶中含有的多種營養物質具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。

2、茭白

質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，清暑解煩而止渴。

3、蓮藕

蓮藕是個寶，因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

4、黃瓜

黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生，而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的目的。

5、白菜

白菜微寒、味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，對一些肺熱咳嗽、便秘者是非常有效的。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收大白菜含有蛋白質、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。

6、西芹

西芹是芹菜的一個品種，其養生效果同芹菜有異曲同工之妙。芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經，具有平肝清熱、祛風利濕的功效，對於高血壓、眩暈頭痛、目紅癰腫等均有良好的療效。

7、萵筍

萵筍清新可口，排毒去火功效好。萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著。萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食後都有效。

8、菠菜

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

二、秋天吃什麼菜好？這些食譜錯過了會後悔的！

（一）土豆燉牛肉

健康功效：

牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血。

土豆：和胃、解毒、消腫。

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳。

食材用料：牛肉1000g、土豆1個、胡蘿蔔1根、玉米1根、大蔥、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、老抽、鹽。

做法：

1、牛肉切均勻的小塊。牛肉塊冷水入鍋，開大火。

2、水開後倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒。

3、加蓋小火燉1個半小時、燉的過程用勺子撇凈浮沫。

4、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、玉米切小段。

5、燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿蔔、玉米塊。

6、倒入少許生抽拌勻。倒入少許鹽調味、小火燉10分鐘即可。

（二）白蘿蔔燉蜂蜜

健康功效：

白蘿蔔：消食積、化痰、寬中。

蜂蜜：暖肝、補脾胃、潤肺止咳。

食材用料：白蘿蔔1個、枸杞幾粒、蜂蜜。

做法：

1、枸杞用清水浸泡至變軟。

2、白蘿蔔去頭尾，刨去外皮，切成段。先在每段白蘿蔔上，切0、5厘米的厚片作蓋子。

3、再用勺子在白蘿蔔中間挖一個洞，做成蘿蔔盅。

4、將蘿蔔盅擺放至盤中，往蘿蔔洞里注入蜂蜜，倒至八分滿。

5、放入枸杞。（裝蘿蔔盅的盤子要深一點，因為清蒸過程中，白蘿蔔會大量出水，變成清香甜美的湯汁）。

6、給白蘿蔔盅分別蓋上蓋子，放入鍋內加蓋大火上汽後轉中火隔水清蒸一小時。

（三）薏仁鯽魚湯

健康功效：

鯽魚：和胃、健脾、活血通絡。

冬瓜：化痰、利水、清熱。

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

食材用料：鯽魚1條、薏仁80克、冬瓜半個、蔥、姜、料酒、鹽、香油。

做法：

1、薏米仁洗凈後放水中浸泡一個小時，枸杞洗凈備用。冬瓜去皮切成塊兒。鯽魚去除內臟洗凈備用。

2、鍋中放清水，把鯽魚和薏米仁放入鍋中大火燒開。

3、開鍋後放入蔥段和薑片，倒入少許料酒，改文火慢燉50分鐘。

4、50分鐘後放入冬瓜燉煮10分鐘，放入枸杞燉煮5分鐘。放入適量鹽，淋入香油即可出鍋。

（四）焗肉末茄子

健康功效：

白菜：除煩、利水、清熱解毒。

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

醬油：升壓、補血、護齒。

食材用料：長茄子兩根、肉末100克、白菜少許、蔥少許、姜少許、馬蘇里拉乳酪、香油、鹽、橄欖油、醬油、蚝油。

做法：

1、長茄子洗凈，放在案板上。在底部墊了兩根筷子去切，這樣不會切斷。

2、在茄子的背部切上數幾刀。將切好的茄子放入耐熱的玻璃烤碗。

3、放入微波爐高火加熱兩分鐘。將備好一些肉餡。

4、將肉餡鋪在加熱過的茄子上面。加入橄欖油、醬油、鹽、蚝油、少許香油。

5、稍微拌合一下。蓋上蓋子，放入微波爐高火加熱三分鐘。

結語：秋天吃什麼菜好？小編上面介紹的這些菜就不錯哦。我們的飲食離不開各種蔬菜，蔬菜可以為我們的身體提供各種營養，而且不同的蔬菜有不同的保健功效。小編向大家介紹的這些菜，大家下來一定要多吃一吃哦。

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