大山裡的穀子成熟了 原生態的小米一定好吃 作者：喬望鍵
在豫、晉兩省交界處的太行山脈，有一個寨豁鄉上嶺後村，這裡地處高山峻岭，山土肥沃，山上有水果也有良田，這裡就生長著人們喜歡的穀子加工出來的小米，芳香又土氣，口感又純正，不吃不知道，吃了忘不了......
沉甸甸的谷穗壓彎了谷桿，它在告訴人們，今年的穀子成熟了、豐產了，穀子的豐產也連接著山裡農民的致富希望......
大山裡的農民還是沿襲著歷史傳承的耕作方式，用鐮刀把成熟的谷穗一個一個割下來，裝進袋子里，運回適當的地方進行翻曬......
在這裡「穀賤傷農」的時代已經不復存在，因為現在城市裡的需求非常活躍，深山的小米成了搶手貨，一片清香，隨著秋風飄向遠方......
看到這豐收的希望，山農心裡也是甜絲絲的，看，這位大嫂多麼用心來收穫自己的勞動碩果......
穀子是春季種植，秋季收穫，畝產也就五百來斤，100斤穀子能碾出60斤小米，農民就是用他們的勤勞雙手在這片山凹里撐起了生活的希望......
金黃色的谷穗籽粒飽滿，在生長期內，山裡的農民對穀子的管理是不噴農藥、不施化肥，始終保持著綠色環保無殘留......
小米，古稱稷或粟，亦稱作粱，中國北方通稱穀子，是一年生草本植物，屬禾本科，小米性喜溫暖，適應性強。農諺「只有青山乾死竹，未見地里旱死粟」，說明小米的抗旱能力超群......
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米，還含有豐富的脂肪，這對人體有較高的營養價值......
在深山區穀子收割後碾壓脫殼也是一項功夫活，由於山區剩下的都是年齡較大的留守人員，他們大都是幾家聯合起來，你幫我我幫你，形成互助組，互相幫忙完成碾壓脫殼任務......
就是這些山裡的漢子，年復一年、日復一日在這高山深處揮舞著堅強的臂膀，與大自然奮鬥，實現著改變貧窮落後面貌的雄心壯志和理想......
與高山斗其樂無窮，與大自然斗其樂無窮，執著、信心、堅韌、抗爭，一粒粒的收穫都包含著山裡人的汗水和心血，是他們開發著大山，是大山養育著他們，他們和大山接下了不解之緣......
穀子碾好後還要晒乾才能進行再一次加工脫殼成為小米，脫下來的殼就叫谷糠，中醫經典《黃帝內經》認為「谷氣通於脾」，谷糠昧甘、性平、偏於補氣，具有益氣健脾、養血安神、補腎健腦的功效，經常食用谷糠，可以增強人體的免疫功能，既能防病健身又能治療失眠。谷糠也是餵養牲畜的好飼料......
小米之所以有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效，因此受到大家的青睞，也使得這幾年小米市場異常火爆......
深山裡空氣清新，也長出了純凈的好莊稼，小米就是其中之一，你看，這小米就是在高山的大石板上晾曬的，遠離渾濁的空氣區，沒污染、沒雜質，讓大夥吃著放心......
加工小米也是農村裡一種致富項目，作坊一開張，就有許多山裡人車拉肩抗，通過崎嶇的山間小道，把晾晒乾的穀子送到這裡加工出優質小米，然後發送到全國各地的餐桌上......
深山裡生產的小米味道純正，熬制的稀飯粘、香，有一種老家的味道，大家都知道小米飯南瓜湯，這是一道地道的鄉土味，喝起來舒服，打個嗝滿嘴裡甜香，現在都在回歸自然，農家飯菜在各地紛紛興起，在大賓館、農家樂，喝小米粥的大有人在，而且還很多，喝吧，大口的喝，但，別忘了這就是山裡的特產--小米......（毋愛新採訪）
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