全中國英語水平最高的菜販子都在三源里菜市場

在北京，沒有什麼食材是三源里菜市場買不到的。

一到周末，無論外賣多麼便宜快捷，厭倦了黃燜雞米飯的你連外賣列表的第一頁都沒拉到底就決定來這買點好的。

沖著「京城第一菜市場」的名號，只會做青椒肉絲的廚房殺手都來這跟蔬菜們合影留念，三源里儼然成為了繼南鑼鼓巷外的第二北京本土生活體驗點。

每天清晨，全北京的供應商從四面八方陸續到達順源街，他們要把「尖貨」留給最有消費能力的三源里菜市場，挑剩下的再運往其他地方。

從最好的澳洲降霜牛排，800一斤的日本玫瑰青葡萄，到鹿茸的頂級部位「蠟片」，你可以在這找到幾乎一切你想得到原材料，而且都是最好的。

好東西得賣給識貨的人。

由於坐落在使館區，長城飯店、亮馬河大廈飯店、崑崙飯店——附近高檔餐廳的大廚們無一例外地將三源里作為自己的後花園與補給站。

作為西餐廚子，他們在東方找到了歸屬感。

「斯鍋咦！」——來自日本的藤原師傅在貨攤上找到家鄉產的羅勒葉時發出了感嘆。

他激動的表情令人尋味，那彷彿是在包辦婚姻中新郎掀開新娘紅蓋頭時才有的喜出望外。

面對線下3D海淘實體店般的體驗，每一個在此找到家鄉風味的外國人都恨不得把菜市場娶回家，這種「外地媳婦本地郎」的搭配離不開三源里攤主國際化的視野。

81號攤位的張海標、鍾小琴夫婦兩人是80後大學生，他們可以用英文輕鬆地跟客戶聊基督教、音樂、酒吧等任何話題。

對外國人需求的深入了解使得張海標的經營思路也更加開闊了，除了和大型商超一樣提供意麵基本款，81號還提供進口的露澳、百味來等品牌，傾慕阿普利亞傳統烹調風味的食客只能來這裡購買。

除了用英語標明老外愛吃的各類牛排，遇到不知如何翻譯的本地菜，發揮想像也要填上去。

「柴雞怎麼說？」老闆費盡心思地打了個cai上去，如同學生對付考試般的認真讓三源里廣受群眾認可——看不懂自家文字的英國朋友立即決定買一隻回家嘗嘗。

三源里老闆推薦的東西錯不了。

市場的管理部門甚至打造出了三源里專屬的雙語網站。

這是個由圖片與文字構成的「名片式」網站，你並不能進行下單購買等操作，內容更新的頻率也很一般。

最新的通告是2016年春節放假通知。

這些對於三源里的菜販子來說都是皮毛，他們明白「掌握外語」並不是國際化視野的本質需求，貨品分類的精細化才能讓自家的攤位與時俱進。

他們把菌類生長的小桶截斷後整齊地擺在貨架上，菜架上的每一個銀耳都被剪成花朵形狀，蔬菜也都清洗過後再擺出來，甚至包上帶上包裝或種成盆栽銷售。

隨便一個肉攤都有按份切好的牛排，肉眼、降霜也都分門別類。

幾乎每個菜攤上都有秋葵和牛油果，但並不是每個菜攤上都有茄子土豆。

依靠著顧客們的口碑傳播，來此買菜的外國人越來越多，各路明星、土豪、大使也經常光臨此處。

有的攤主甚至與大使館達成了合作。

85號的攤主Lisa就因為對湯料的執著，跟好幾個大使館保持了親密關係。在大使館的幫助下，Lisa 在泰國承包了一整個農場，僱傭當地人種植最本土的熱帶水果蔬菜直接運到國內。

2006年，有一位義大利熟客要離開中國，特意趕來三源里菜市場，並把自己的名字「Lisa」贈送給張小華，張小華很珍視這份情誼，於是就有了現在的店名—— Lisa"s shop

「唇亡齒寒」——看到張小華的例子，其他攤主們用四字成語總結了自己的不足。

從此，日本客人希望吃到家鄉的牛肉，攤主沒有就與顧客商量好部位斤兩後提前預定。攤主想要調製冬陰功的調料不夠，有泰國人士光顧便積極請求幫助尋找替代品。

種類的全面與顧客的挑剔在此相互激勵，三源里的攤主與顧客形成了完整的正反饋循環。

「三源里的菜販子到底因何成功？」

越來越多不明所以的媒體開始關注這個充滿話題性的菜市場，各家攤主時不時都會受到各路記者的採訪，有的攤主還做起了微信公眾號。

前幾個月，支付寶為了推廣無現金支付的生活方式，特地將大量藍色條幅拉進了菜市場。

馬老大把三源里作為線下運營的重點對象，孰不知菜商們才是互聯網時代的最大受利者。

「三源里菜市場一個水果攤一天能賣4萬元，七八個水果攤的收入就相當於當下風口行業頭部公司的全部營收。」

著急忙活的涉足了IT業後，三源里又不安生地搞起了文創。

每年8，9月，市場就開始籌辦藝術展，邀請眾多藝術家前來改造這個「京城第一菜市場」。

藝術家把相框掛在攤位上以此方便前來拍照的「買菜人」，攤主們無論是否懂得藝術都積極地配合著創作者所做的一切。

藝術家也得吃飯。

一次次的曝光與露出讓這個網紅菜市場的顧客絡繹不絕，攤主們當然也樂此不疲，大部分商販在這裡一待就是6、7年，從未離開。

但過於美好的事情總會消逝在不經意之中，明星光環與粉絲效應使得初入廚房的少婦新手與熱愛晒圖的姑娘們慕名而來。

「沒在三源里菜市場自拍曬照過的，就別自稱網紅了」。

逛完三源里，回來寫一篇菜市場攻略，如果有自己的公眾號再推送出去自己轉發加點贊，這是都市青年完成本土生活化理想的必經一步。

有的姑娘特意從大老遠坐公交前來只買了一條五花肉，順手寫的攻略足有1000字

經常有為了「拍」菜而不是買菜的人前來參觀，這些本來與頂尖食材沒什麼太大關係的人使市場規範出現了裂痕。

同樣的牛油果，靠前的商家賣12一個，後面的只要8塊，看人報價的現象並非不存在。

「有的時候碰到驚為天人的外國妞，被宰得厲害，礙於情面和語言障礙咱也不方便提醒，倒是見到其他人買菜的時候總覺著沒個千八百的好像還出不來了就。」

從早期的老外專屬到如今的網紅天下，也不過短短几年時光。

「了解一個城市生活的最好地方是它的菜市場」——書中的句子並沒讓年輕人獲得真知。

他們不辭辛苦搭車換乘來到這裡逛了整整一天，最後用8張自拍與一張土豆湊成的9宮格宣告了自己本土化生活的達成。

住在順源路附近的朋友約我周末去他家，「再不來三源里就成旅遊景點啦，趁著菜市場還能買菜，我給你露兩手。」

廚師朋友的話總是令人深思。

當年，喜歡的樂隊在livehouse演出，觀眾可以坐在吧台觀看；後來，人們去現場只是為了喝醉；如今，酒吧的歌反倒更加動聽了，去三源里拍照的老外也變多了。

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來源：公路商店

原標題：全中國英語水平最高的菜販子都在三源里菜市場

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