饅頭怎麼也揉不圓,表面還很多坑,那就試試做方的,保你一次成功
說起來我家真是麵粉消耗大王,每次都是十斤十斤的買,家人愛吃麵食不愛吃米飯,所以大米一年也吃不了20斤。前些年就很時興石磨麵粉,不過我一直沒捨得買過,前幾天家裡麵粉沒了,就買了袋石磨麵粉嘗嘗看效果怎麼樣。
還別說,這麵粉除了貴點,39一袋只有二斤,其他方面還真是不錯,首先顏色發黃不是很白,這點我很滿意,最怕太白的麵粉了,擔心增白劑,所以發黃的我反而喜歡,雖然做出的饅頭不是白胖白胖而是黃胖子哈!再有一點,這麵粉雖然不白,但是吃著口感不錯,比較勁道,還有麥香味,相信貴有貴的道理,好吃才是硬道理是吧?以後盯著點啥時候搞活動囤點備著。
上次我發了戧面饅頭很多網友都感興趣,但是都反映說家裡沒有壓面機幫忙,問我能做出來么?於是這次我就試了試手工做戧面饅頭,愛吃勁道饅頭的可以試試看,效果不錯還省事。還有很多朋友說他不會揉圓饅頭,總是蒸好以後饅頭表面坑坑窪窪不好看,那麼你就照我這麼做吧,咱圓的做不好就做方的,不但更省事效果還特棒,保你做好的饅頭表面光溜溜的,而且這麼做的饅頭層次特別好,可以撕著吃,比那種看著很大一捏就一丟丟的饅頭吃著強多了。
所需食材:有機石磨麵粉500克 牛奶290克 酵母5克
1準備好食材
3再加入290克牛奶。
4用廚師機和面4分鐘(沒有機器的就用手揉勻即可。)
5將麵糰整理一下蓋上濕布開始發酵。
6發酵到用手指蘸點乾麵粉在麵糰上戳個洞不回彈就行了。
7發好的麵糰倒在案板上揉勻排氣。
8用擀麵棍擀成大麵皮,麵皮上撒一層乾麵粉。
9摺疊成長方形。
10再用擀麵棍擀成大麵皮,撒一層乾麵粉,如此反覆三次。
11最後將擀好的大麵皮捲起來,切小段。
12擺放在放好水的蒸鍋里蓋蓋子醒40分鐘。
13看到饅頭明顯變大了就醒好了,開鍋後大火蒸15分鐘。
14時間到以後關火燜二分鐘再打開蓋子將饅頭揀出來即可。
小貼士:這樣做相當於戧面饅頭的做法,所以醒的時間要久一點,吃著特別勁道。
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※帶著爐子帶著鍋,我在草原上燉羊肉,啥也不用加原汁原味才最美!
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