扒皮魚已經被魚老闆處理好了，回家洗洗就能下鍋了

即使是家常小炒也盡心盡意，這是一種生活態度，你的精心換來的是一道菜肴呈現出的最佳的狀態，同時也回饋給你了最好的美味。

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大連的特產烤魚片你肯定吃過，而扒皮魚就是做烤魚片的原料。扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面魨，這魚最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「扒皮魚」這一俗稱。記得小時候吃這種魚都是老父親動手處理，能夠剝下一張幾乎完整的魚皮，魚皮很厚實粗糙，據說可以做撥浪鼓的蒙皮。現在去魚市買扒皮魚，魚老闆都已經處理好了，回家洗洗就能下鍋了，省了很多麻煩。

原料：扒皮魚、蒜、姜、花椒、料酒、醋、醬油、糖、鹽

1、熱油爆香花椒後撈出

2、倒入薑末炸至金黃

3、倒適量水，加料酒兩勺、醬油三勺、糖兩勺、半勺醋大火煮開改小火燉

4、湯汁變少後，將蒜末灑在魚身上蓋上鍋蓋，燜至湯汁粘稠撒蔥花盛出

5、蒜香扒皮魚

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