每日一味：孔雀開屏

食材用料：

魚、姜、小蔥、生抽、料酒、蒸魚豉油、油、小米椒、鹽

做法：

1.魚去鱗，去內臟，清洗乾淨，斬斷魚頭和魚尾；

2.從腹部朝背部均勻地切條，要保證腹部相連不斷；切好後均勻的撒一層鹽；蔥姜切成絲，另外切一些蔥段和薑片，小米椒切成裝飾用的小段，小蔥切成細段；

3.盤子底部鋪上蔥段、薑片，將切好的魚條順一個方向擺好，擺成孔雀開屏狀，撒上料酒和薑絲；開水上鍋蒸8分鐘，關火不揭開鍋蓋，再虛蒸2分鐘；

4.魚出鍋後，倒掉盤子中蒸出的水，擺上蔥末和青紅杭椒做裝飾，倒上蒸魚豉油，澆上熱油，即可；

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