五分鐘搞定一個快手小炒，材料只要六塊錢，上桌都說超級好吃！

豆腐皮，也叫千張，我常常買來吃。煮湯，小炒，涼拌吃法多種多樣。是一個很便宜的健康食材。這裡的豆腐皮是豆漿壓制而成的豆腐製品，很薄，口感也很特別。各地豆腐皮所指有不同，有些地方可能指油豆皮，是從煮沸的豆漿上挑出來的一層皮（我們把這種叫豆筋）。

豆腐皮烹飪方法很簡單，大都是快手菜，家庭常備一些，匆忙的時候也可以救場。如果一次性買了較多的豆腐皮，保存時建議冷凍，吃時化凍基本不影響口感和味道。

今天這個小菜極其美味，因為有一小塊五花肉的加入，滋味比起素炒要美許多。不可否認，豬肉的香味兒無可替代。

主料：豆腐皮 五花肉

配料：洋蔥 辣椒

調料：干辣椒 乾花椒 紅油豆瓣 糖 色拉油 生抽

（五花肉是煮過的，準備做回鍋肉剩下一小塊，用生肉也是可以的）

做法：

準備材料。

熟五花肉切片，為了跟豆腐皮在形狀上搭配，切的比較小。

辣椒洋蔥切塊。

豆腐皮切小指寬的條，

準備辣椒段，花椒，準備一勺紅油豆瓣，把豆瓣醬斬碎，不能偷懶，不斬碎味道出不來。

炒鍋倒油，下五花肉炒出油，可以把炒出的油舀出來避免太油膩。

下辣椒花椒炒香。

下洋蔥塊辣椒塊炒香。

下入豆腐皮，將斬好的豆瓣醬下鍋，煸炒出香味兒。豆瓣醬用油炒了之後香味兒更好，但單獨炒的時候容易炒糊，跟菜一起炒較好操作。

加鹽，加糖，淋一點兒生抽，出鍋即可。

這個菜，又便宜又下飯，操作起來也很快手，不喜歡吃肉完全素炒也很好，明天就吃吧。

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