再不懂陳皮，你又快浪費了一年，品飲好茶的時間

「

一兩陳皮一兩金

一兩金不及陳皮甘

」

陳皮素有「一兩陳皮一兩金」的說法。陳皮，最廣為人知的就是它的健康價值；而陳皮普洱茶，是陳皮被飲用的最常見的一種形態。

陳皮普洱茶，沖泡起來簡單方便，在一杯茶中把陳皮與普洱茶的營養都發揮得淋漓盡致，而且香氣滋味都很好接受，帶著陳皮的香味與普洱的甘醇。

古人有云：千年人蔘，百年陳皮。香陳九畹芳蘭氣，品盡歲月普洱情。

新會陳皮，是廣東新會所產的柑皮的乾果皮，在保護範圍內自然條件下陳放3年以上。新會柑皮晒乾後存放三年以上，才叫新會陳皮，不然也只稱是果皮。陳皮若保存得當，年代越久功效越好。

新會陳皮，入方能和百葯，入膳能調百味。

《神農本草經》載：「橘柚，一名橘皮。生川穀。味辛溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服，去臭。」

《本草綱目》載：「橘皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同開藥則開，同降葯則降。」「今天下多以廣中來者為勝，江西者次之，然亦多以柑皮雜之。」

陳皮中到底有些什麼有益成分呢？

多糖：

具有免疫調節、降血糖、抗氧化作用

主要為單糖（如葡萄糖、果糖）、蛋白質、色素、膠質、無機鹽等

黃酮化合物：

具有強抗氧化作用、抗腫瘤

主要為橙皮苷和6個多甲氧基黃酮（川陳皮素、橘皮素、七甲氧基黃酮等）

揮髮油：

具有平喘、鎮咳和抗變應性炎症的作用

主要為D-檸檬烯、γ-松油烯、4-間-散花烴、2-甲氨基-苯甲酸甲酯等

生物鹼：

抗肺纖維化、降脂減肥

是一類含氮的鹼性有機化合物。主要為萜類生物鹼和辛弗林

那麼，正宗的陳皮從哪裡來呢？

新會柑，在每年的10～12月間採摘，師傅們會用正三刀法或對稱二刀法開皮，將已開好的鮮果皮置於當風、當陽處，使其自然失水萎蔫，質地變軟後翻皮，使橘白向外。並且要選擇晴朗、乾燥的天氣，將已翻好的果皮置於曬場內自然晾晒乾最佳。存放要選擇自然通風、乾燥的地方，並且盡量離地、離牆、離頂存放。

果皮多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質較柔軟。均以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃且越陳越香，味甜苦辛者為佳。

一般果皮要存放3年以上方稱陳皮，越陳藥性越佳，更是能調和諸葯。越陳越香，每根陳皮絲都散發陳香。

當陳皮遇上普洱熟茶，你的味蕾開始了新的旅程。

溫馨提示：圖文綜合於網路

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