蜂花粉破壁與未破壁有哪些區別，蜂花粉的營養價值如何

蜂蜜的營養價值怎麼樣，真假蜂蜜辨別的方法有哪些

除了蜂蜜之外，在蜜蜂授粉時，攔截下蜜蜂部分花粉，不然在巢穴中花粉過多，堵了，這也是蜜蜂工作時產生的副產品，花粉也有它本身的營養價值，不同的花，花粉顏色也是有些差異，一般常見的花粉是黃色的。

花粉來源於蜜蜂採集被子植物雄蕊花藥或裸子植物小孢子囊內的粉狀物帶回蜂巢，其營養成分有胺基酸（13—20%）、蛋白質（20%）、醣類（25—48%）、維生素A、C、E、B2、有機酸、酶類、礦物質（鉀、鈣、鎂、鈉）生長激素；花粉營養素豐富、可補給營養、但因胜肽種類多有可能引起過敏反應；營養補充能消除疲勞還能養顏美容；適用者體衰者、年長者，不宜者體質易敏者、孕婦、腎功能衰竭者。

蜂花粉有兩種，一種是破壁一種是未破壁，破壁之後的蜂花粉是粉狀的，而未破壁前是花團狀，花粉壁通常分為兩層，即外壁和內壁。內壁的成分主要是果膠纖維素，抗性較差、在地表容易腐爛，經酸鹼處理則分解;而外壁主要成分是孢粉素，抗腐蝕及抗酸鹼性能強，在地層中經千百萬年仍保持完好，所以研究花粉形態，主要依據外壁的結構。外壁又可分兩層，即外層和內層。外層一般由3層組成，最外層為覆蓋層，其上或具穿孔，發育不完全時，為具半覆蓋層的或無覆蓋層的花粉。

破壁之後的蜂花粉不利於保存，曾經學者認為破壁的蜂花粉更利於消化吸收，後來研究發現未破壁的花粉同樣是利於吸收而且以保存，能看到蜂花粉的原型態，對消費者來說更安心， 破壁不破壁對食用方面並沒有太大的影響；花粉破壁不破壁視加工產品而定，比如應用在化妝品上需要破壁才能夠更好保存其營養。

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