吃辣條會致肝衰竭？辣條：這鍋我不背

30秒健康小知識：

1、吃辣條會導致肝衰竭？錯誤歸因。吃辣條和肝衰竭尚沒有明確的因果關係，但辣條食品的營養價值還是比較差的，從健康飲食的角度來說，不建議多吃。

2、晚上吃薑賽砒霜？無稽之談。不管在早晨、中午還是晚上，姜里所含的物質與我們的食用量不會有很大的區別，什麼時候吃都一樣。

3、吃一個雞蛋等於抽兩根煙？歪曲解讀。這個說法源自《每日郵報》記者自己對科學研究的誤讀。

問題1.吃辣條會導致肝衰竭？

較真鑒定：兩者沒有明確因果關係。

典型文章傳播標題

《10歲男孩一天吃3包辣條導致肝衰竭！你還敢這麼吃嗎》

《吃辣條吃出肝衰竭,這些食品一定要謹慎食用!》

《太可怕,辣條隨便吃可能會引起肝衰竭!》

依據在「留守兒童吃辣條引起肝衰竭」新聞里的信息，斷言辣條引起肝衰竭還為之尚早，醫生僅僅是提供了一種病因的可能。報道中，醫生在受採訪時只是從病人病史的角度說「可能與吃辣條相關」，只接得出辣條導致肝衰竭的結論是一種歪曲。正確的做法應該是分析更多類似病例，看一下在肝衰竭的患兒中，「吃辣條」是否是一個較多見的病史，同時用實驗驗證辣條中含有的各種物質是否可以引起動物肝臟損傷。

辣條的主要原料是麵粉和豆皮，正規的生產過程中，的確會使用到許多添加劑，但都是在國家批准的劑量內，符合健康標準。實際上，肝衰竭的常見原因包括：病毒性肝炎、藥物及肝臟毒性物質、細菌或寄生蟲的感染、自身免疫性肝病等。在目前的研究中，並未發現吃辣條和肝衰竭有明確的因果關係。

值得我們關注的是辣條產品中的「三無產品」，這些產品的食品添加劑的來源和使用可能不符合規範，生產過程的設施簡陋，衛生條件可能不合格。當然，也不是說安全合法生產的辣條可以多吃，辣條食品的營養價值比較差，從健康飲食的角度來看，不提倡人們多吃。

問題2.晚上吃薑賽砒霜？

較真鑒定：無稽之談。

典型文章傳播標題

《晚上吃薑等於吃砒霜6種食物不宜晚上吃》

《晚上別吃生薑!哪些食物晚上不宜吃》

《早上吃薑好處大 為何晚上不宜吃薑》

生薑會對人體的影響取決於它的成分以及我們的食用量。不管在早晨、中午還是晚上，姜裡面所含的物質差別不大，而通常我們食用生薑的量也差不多，早晚吃都沒有很大差別。而且，隨著食品技術的發展，尤其是冰箱、氣調保鮮等技術的進步，食物的變化更小，早晚吃都一樣。

從目前的研究來看，正常每天吃幾片生薑是不會有安全問題的。一些研究發現，膽石症患者多吃太多姜可能加速膽汁分泌；有些人大量吃薑可能會有腸道不適、腹瀉或者脹氣等問題。除此以外，在任何情況、任何劑量下都沒有發現過姜能毒死人，說晚上不宜吃生薑或者說晚上吃生薑似砒霜，實屬無稽之談。

問題3.吃一個雞蛋相當於抽兩根煙？

較真鑒定：是對科學研究的歪曲解讀。

典型文章傳播列表

《好多人不知道!吃雞蛋黃危害等同吸煙!》

《你知道雞蛋相當於吸煙嗎?》

《驚!吃雞蛋黃的危害=吸煙》

這個說法其實源自《每日郵報》記者對哈佛大學的一篇研究的歪曲，「吃一個雞蛋等於吸兩根煙」這個結論完全是評論者自己推倒出來的。實際上，原研究的結論是：每天一個雞蛋不會對健康成年人的心血管產生不利影響，不過有觀察到糖尿病患者每天吃一個雞蛋心血管疾病呈升高趨勢，但是原因不明，需要進一步研究。文章是對原有研究結論的歪曲解讀。

另外，雞蛋中的膽固醇也不會對人體產生有害影響。人體內的膽固醇有兩個來源，大部分由肝臟合成，只有小部分是來自膳食膽固醇，其中攝入膽固醇的一部分被機體吸收利用，沒被吸收的隨糞便排出體外。膳食膽固醇攝入水平高時，人體內的膽固醇合成還會自動被抑制。所以，食物中的膽固醇對心血管健康的影響其實非常小。

雖然早幾年的時候，國內外的膳食指南還有每天吃膽固醇不要超過300毫克的建議。但目前，國內外一致認為食物中膽固醇的多少，對於人體內膽固醇的量和心血管疾病並沒有太大影響，紛紛取消了對膽固醇的限制。不過，需要補充的一點是，「取消對膽固醇攝入量的限制」不等於就可以「敞開吃高膽固醇」，均衡膳食才是最重要的。

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