3道家常海鮮菜，比飯店好吃還安全1000倍，家裡人都吃不膩！

【韓式蘿蔔燉魚】

食材：

鯖魚1條、白蘿蔔1／2條、青蔥1條、辣椒少許

調味料：

醬油2湯匙、辣椒粉2～3湯匙、紅砂糖1小匙

Step1

先將鯖魚洗凈、處理後，頭、尾去除不用，中間部分切3段；再將白蘿蔔先切片，每片再對切成4份成類似正方形狀。

Step2

準備一湯鍋，將切好的白蘿蔔片平鋪在底層。再將切好的鯖魚攤開，依序平鋪在白蘿蔔上。倒入辣椒粉、分量可將鯖魚薄薄蓋住即可，再加紅砂糖、醬油。

Step3

再倒入青蔥段和切絲的辣椒、半杯水，蓋上鍋蓋開中火煮約10～15分鐘，將白蘿蔔和鯖魚煮熟後，轉小火燜約3分鐘即完成。

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※示範份量為2人份。

【三杯小卷】

主要食材：

小卷350克、老薑片20片、蒜頭8顆、辣椒段少許、蔥段少許、九層塔10克

調味料：

米酒2匙、醬油膏半匙、麻油少許、番茄醬2匙、冰糖1又1/2匙

Step1

小卷切塊。起鍋開大火，倒入蓋過小卷的油量，待油溫為攝氏180度時，放入小卷油炸，炸至小卷收縮變硬撈起。

Tips：中卷較小卷肉質厚，可依個人喜好口感，以中卷代替小卷。

Step2

另起鍋開小火，倒入麻油與老薑片煸過，再加入蒜頭、辣椒段與蔥段爆香，炒至蔥香味飄出。

Step3

鍋中再倒入水30c.c.、米酒、醬油膏、番茄醬及冰糖，並放入小卷拌炒。

Step4

以小火炒至鍋中水份收干，再倒入九層塔拌勻即完成。

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※此次示範的食材分量為3～4人份；食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。

【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】

食材：

新鮮鮑魚8個、炸過的蒜末50g、蒜頭1顆、粉絲50g

調味料：

魚露15g、醬油10g

Step1

將鮑魚肉從殼中取出、洗凈備用，粉絲泡水約10分鐘，手捏感覺軟帶Q彈即可撈起，放入鮑魚殼中，送入高壓蒸爐蒸1分鐘，取出；再將鮑魚肉置於粉絲上方，鋪上蒜末，再次送入蒸爐中蒸7分鐘，取出。

Tips：也可使用有蓋的蒸籠，料理時溫度維持攝氏100度以上，烹調時間不變。

Step2

熱鍋，加入1大匙沙拉油並放入1粒蒜頭增加香氣，加熱至滾。鮑魚淋上醬油、魚露，最後淋上熱油即可。

關於這菜！

蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵菜中常見的料理，小編特別選用口感彈Q、鮮甜的大連活鮑魚來取代，相較於扇貝略顯單薄的口感，厚實的鮑魚肉讓人更滿足。

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※示範份量為8人份

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