一定要學會的幾樣家常菜，讓婆婆對你刮目相看！
虎皮扣肉
材料: 豬五花肉
輔料: 色拉油、老抽、蔥、姜、鹽、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香葉、草果、桂皮
做法
1.豬五花肉選擇帶皮夾層。
2.豬五花肉洗凈後放入鍋中煮至七、八成熟，取出放涼。
3.肉皮一面用老抽塗抹上色，靜止三、五分鐘。鍋中倒入色拉油，燒到七、八成熱，把煮好的五花肉肉皮朝下放入鍋中炸，炸至表皮顯紅色就可出鍋了（油鍋炸肉是件很危險的事情，切記~肉放入油鍋後一定要迅速的蓋上鍋蓋，因為熱油碰到肉的脂肪一定會有激烈的反映，會爆漸的，切記切記）。
4.炸好放涼後的五花肉切成大片，刀口接觸肉皮時，有種切割烤乳豬的感覺，豬皮脆脆的。
5.切好的五花肉移入鍋中，加蔥、姜、白糖、料酒、八角、香葉、草果、桂皮、老抽和水，蓋蓋燜燒約二十分鐘，嘗一下味，適量的加一點鹽。(這一步也可將切好的肉擺碼在碗中,上鍋隔水蒸制)
6.大火收鹵。色澤誘人、滷汁粘稠，食之軟爛醇香的大肉就做好了。
三鮮福包
原料：
雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張
配料：
竹筍一個、香菇四朵、胡蘿蔔三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個。
調料：
雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蚝油一湯匙、老抽四分之一湯匙。
勾芡：
鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿蔔碎、香菜碎適量、水澱粉一湯匙、香油半茶匙。
步驟：
1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。
2、竹筍，香菇，胡蘿蔔切丁焯水煮一會備用。
3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。
4、加入竹筍，香菇，胡蘿蔔，鹽，胡椒粉，蔥油，蚝油，老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會，拌入三茶匙紅薯澱粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子里。
5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什麼紮起來即可。
6、做好的福包放入盤子里，注入雞湯，蒸20分鐘。
7、把福包裝盤，盤子里的雞湯加少許水澱粉，鹽，胡蘿蔔碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。
粉蒸排骨
主料：豬小排500克蒸肉米粉50克；
輔料：油適量鹽2克郫縣豆瓣醬10克薑片適量香蔥2根生抽5克老抽2克糖2克酒釀15克十三香2克辣椒面適量花椒油少許白鬍椒粉適量雞精適量土豆1個；
做法
1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬；
2.小火炒制豆瓣醬；
3.豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用；
4.將小排沖洗乾淨，控干水分；
5.準備好蔥段和薑片；
6.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀；
7.再將炒好的豆瓣醬放入；
8.將其充分拌勻，腌制1-2小時；
9.排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻；
10.再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉；
11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面；
12.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中；
13.為了預防蒸氣水進入碗里，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋，出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！
酸湯三雜鍋
這道酸湯三雜鍋是集多種菜系融合而成的菜品，酸湯並不稀罕，隨處可見，但是要賦予一道菜品新意就需要廚師們發揮想像，這道菜主料採用了雞雜，熟豬肚條，大腸塊食材爽口，口味酸香，值得一試。
原材料
雞雜片、熟豬肚條、熟豬大腸塊各300克
輔料：西紅柿片、黃豆芽各50克，薑片、大蔥節、蒜瓣各30克，金鉤20克，時令蔬菜6盤。
調料：A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，雞精8克，味精4克，醬油、白糖各10克，料酒15克，陳醋、鹽各20克）熟豬油50克，菜子油100克，紅油25克，凱里紅酸湯（干鍋用湯200—300克，火鍋用鮮湯1200克）。
製作步驟
1、鍋下熟豬油燒至六成熱，下薑片、大蔥節、蒜瓣炒香；
2、摻入酸湯燒開，下西紅柿片、黃豆芽、金鉤及A料調好味，點火上桌；
3、先吃三雜，再煮蔬菜，配蘸料食用。
蘸料：
熟辣椒面2克，折耳根末、水豆豉、酥黃豆、醬油各3克，豆腐乳10克，精鹽、味精、香菜末、薑末、蔥花各1克（一份量）。
冬筍炒臘肉
用料： 冬筍 去皮後300克、臘肉 一塊、小米椒 幾個、大蒜葉 適量、油 適量、鹽 適量、白糖 適量、白鬍椒粉 適量、生抽 適量、雞精 少許；
做法
1.拿到從冬筍尾部到尖部.劃開一刀；二邊一剝開.冬筍就整個出來了！去掉老的地方；
2.切成片.無視這個刀工吧...那誰切的；
3.鍋里放涼水.燒開後把冬筍放下去.水開後煮一分鐘撈起過涼水備用；
4.臘肉切片.小米椒切碎.大蒜葉切段；鍋里放油.把臘肉放下去翻炒到臘肉變色；
5.放辣椒下去爆香；放大蒜葉下去炒的微微變軟；放冬筍下去翻炒；
6.翻炒幾下後放白糖.白鬍椒粉.鹽.生抽.料酒.下去翻炒均勻！然後放雞精調味起鍋！
砂煲魚頭
>主料：魚頭1000克。
>配料：魚丸10克，豆腐10克，蔥5克，姜5克，黃剁椒6克。
>調料：菜油10克，茶油10克，鹽8克，雞粉8克，白醋2克。
>製作方法：
1.鍋內留菜油燒開、放入薑片、鹽拌勻。
2.入魚頭兩面煎黃，再入二鍋頭祛腥，再入高湯煮開，去除泡泡。
3.中火慢燜至濃湯白再入鹽、雞粉、黃剁椒、魚丸煮至九成熟。
4.再入豆腐燒開出鍋，撒上蔥花即可。
>特點：湯鮮、濃郁、嫩滑。
魚香茄子
首先我們要先把食材給準備好：
茄子、蔥姜蒜、郫縣辣醬、青椒、油、醬汁。
1、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊；
2、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊；
3、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘後放入青椒；
4、放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。
小炒牛肉條
用料： 主料、鹵牛肉；
配料：小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生薑、大蒜、小蔥；
佐料：料酒、郫縣豆瓣 也可以根據喜好加其他辣椒醬、蚝油、生抽、白砂糖、鹽 根據口味加、雞精；
做法
1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己滷製的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。
2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。
3.鍋里的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒。
4.之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸乾的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了，超級誘人。
吮指香辣蝦
做法：1.準備好材料， 將北極蝦在常溫下解凍，解凍後的北極蝦沖洗乾淨瀝干水分
2.尖椒和大蔥洗凈，大蒜3瓣
3.大蒜切片，大蔥和尖椒切段
4.自製蒜蓉辣醬適量和乾花椒
5.油鍋燒至六成熱下入蝦炸至金黃
6.撈出大蝦控油
7.鍋中留少量炸蝦的油，下入蔥蒜、尖椒、乾花椒粒、2勺蒜蓉辣醬炒香
8.下入炸好的蝦
9.調入少許白糖、鹽、料酒翻炒入味
10.最後放入1勺黑胡椒粉，炒均出鍋即可
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