蘑菇蘑菇它不會開花，寶寶寶寶最愛吃它

樹根旁，泥土裡，一朵朵蘑菇撐著小傘，在雨後伸著懶腰。神秘的綠色森林與可愛治癒的蘑菇，送給小寶貝一場愛麗絲夢境里的菌菇奇遇。

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蘑菇的做法簡單，不僅以其獨特的外形吸引寶寶的注意，其鮮美的口感更能令寶寶胃口大開，不同的蘑菇還有不同的營養價值，美味又營養的蘑菇大餐一定會讓寶寶愛不釋口！菌類食物具有高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質的特點，對1歲半以上的兒童來說，金針菇、香菇是最佳選擇。

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今天，小編就給大家推薦四道蘑菇親子料理，媽媽本快拿小本本記好！~

1、蘑菇蝴蝶面

- 用料 -

雞樅菌200g / 蝴蝶面300g

芝士打糕條100g / 豌豆30g

松子仁20g / 羅勒醬30g

橄欖油15ml / 鹽5g

- 做法 -

1/雞樅菌、豌豆洗凈待用。

2/鍋中放水加入5ml橄欖油、鹽燒開，放入蝴蝶面煮熟。

3/另起鍋，倒入10ml橄欖油，放入雞油菌、芝士打糕條、豌豆、鹽翻炒。

4/蝴蝶面煮熟撈出後裝盤，澆上炒好的雞油菌等，拌上羅勒醬、松子仁即可。

2、抹茶杏鮑菇

- 用料 -

杏鮑菇1個 /抹茶粉30g

蜂蜜20ml /奶油20ml

- 做法 -

1/杏鮑菇洗凈瀝干水分，切成圓形厚片，在杏鮑菇片表面上用刀劃成交叉格子狀。

2/烤箱180℃預熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，塗上少許奶油後，鋪上杏鮑菇片。

3/在杏鮑菇片表面均勻塗抹蜂蜜，放入烤箱上下火180℃，烤約8～12分鐘，待有杏鮑菇微微變黃後取出裝盤，撒上抹茶粉即可食用。

3、冰花口蘑

- 用料 -

口蘑15個 / 西藍花20g / 麵粉10g

黃油20g / 橄欖油1ml / 鹽5g

歐芹碎5g / 黑胡椒碎3g / 清水100ml

- 做法 -

1/口蘑洗凈；西藍花洗凈摘取小朵，鍋中放水燒熱，加入鹽和橄欖油，西藍花入水焯熟備用。

2/平底鍋放入黃油加熱，口蘑放入鍋中兩面煎後，菌柄朝上轉小火蓋上蓋子繼續煎，待口蘑內部溢滿汁水，將汁水倒入碗內做湯。

3/按照麵粉和水一比十的比例調製麵粉水。另起鍋，平鋪放入口蘑，小火煎至口蘑底部基本定型，倒入麵粉水繼續小火加熱，撒上鹽和黑胡椒碎，加熱至水分耗干，形成冰花後關火。

4/取餐盤倒扣在鍋中，將鍋翻轉，把口蘑完好地扣出來。撒上小朵西蘭花和歐芹碎，搭配蘑菇湯汁食用。

4、澆汁魚釀羊肚菌

- 用料 -

羊肚菌200g /鯉魚半條

蘆筍200g /雞蛋1枚

高湯300ml /魚子醬50g

干澱粉10g /生抽5ml

橄欖油10ml /鹽10g /白砂糖5g

- 做法 -

1/蘆筍洗凈，炒鍋放油加熱，蘆筍滑炒一下撈起放入盤中。

2/將鯉魚處理乾淨，取凈魚肉剁碎，拌入干澱粉、蛋清、鹽，製成魚蓉。

3/用清水快速沖洗羊肚菌，剪掉下面的泥腳浸泡半小時，至羊肚菌泡發開即可，再逐朵沖洗皺褶內部，直至乾淨。

4/將洗好的羊肚菌用200ml高湯煨透，放鹽調好味。

5/制好的魚蓉釀入羊肚菌中，入籠蒸3～5分鐘後取出。

6/炒鍋加熱放油，加入100ml高湯、生抽、白砂糖攪勻，再加入蒸熟的羊肚菌，煮3分鐘。

7/將羊肚菌擺入盤中炒好的蘆筍上，撒上魚子醬點綴即可。

版權 | 貝太廚房

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