水果蛋糕想要好吃不膩 這個方法很適用

一提到水果蛋糕，愛好甜食的人都會眼前一亮。水果蛋糕美味不油膩，各種口味的水果夾雜其中，不僅美觀，而且口感非常好。在外面定做水果蛋糕不僅價格高昂，而且想要吃的水果也是星星點點，不能隨心所欲吃到爽，能夠在家製作喜歡的水果蛋糕，不失為一件美事。那麼如何製作好吃的水果蛋糕呢，一起來跟著甜點師父學習吧。

第一步，我們要準備好食材並製作奶油。水果蛋糕分為三個大主體，奶油、蛋糕和水果。所以我們要選擇，新鮮雞蛋、低筋麵粉、白糖、食鹽、牛奶、玉米油和喜歡的各種水果。

下面開始製作奶油，將雞蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同的大碗中，取蛋白用電動打蛋器打至出現許多小泡泡，這時加入一些白砂糖，繼續打發，重複加入白砂糖打發至碗中蛋清呈現硬性泡沫樣，這樣奶油就做好了。

第二步，製作蛋糕。往蛋黃的大碗中加入適量牛奶，用打蛋器打發均勻，用篩子篩入低筋麵粉，用勺子不停攪拌，直到看不到蛋黃中的顆粒，將方才做好的奶油用刮刀取三分之一加入蛋黃中，用刮刀攪拌開來，要攪拌均勻才行。這裡需要注意，不能用刮刀在蛋黃中畫圈，畫圈容易將蛋黃中的小泡泡都劃破，這樣蒸出來的蛋糕就不夠鬆軟。

將攪拌好的蛋糊糊倒入到磨具盆中，稍微用力震動幾下，使蛋糊糊表面平整。這時可以放入烤箱了，烤箱需要先預熱，這裡先用150度烤25分鐘再轉170度烘烤25分鐘，可以透過玻璃門看一下蛋糕的色澤和飽滿度，視情況決定烘烤時間。烘烤完成後，將模具取出倒扣在盤子上，等待它自然冷卻後脫模。

第三步，準備水果。為了美觀，我們可以選擇多種顏色的水果，絢麗多彩的水果美觀的同時也能提升不少食慾呢。這裡選擇的是飽滿的火龍果、綠色健康的奇異果、香甜的橙子以及美味可口的聖女果。將火龍果和奇異果去皮切成丁，聖女果一分為二，香橙和蘋果可以切片。當然，想要擺出什麼樣的水果造型，就將水果切成什麼樣子，這裡可以隨心所欲。

第四步，做水果蛋糕夾層。首先將脫模的蛋糕切成1厘米厚的薄片，取出一片放在盤子上，抹上一層奶油，並將切好的水果丁鋪上一層，盡量鋪在蛋糕大小範圍內，不要讓水果稜角伸出來影響美觀，然後在加一層奶油，這樣第一層就做好了。

想要做幾層就重複幾次前面的動作，完成時，在蛋糕頂上蓋上一片蛋糕，然後將奶油塗抹在整個蛋糕上，上面側面都要塗抹到，用刮刀將奶油表面颳得平滑整齊，奶油一定要遮蓋住整個蛋糕，不能露出蛋糕原本的顏色。

第五步，擺上水果。在蛋糕頂部擺上水果，按照自己喜歡的造型擺放。可以在水果周圍放上一些堅果碎末增加美觀和口感，也可以在蛋糕周身稍微妝點一些巧克力，更為美觀也能增加食慾。

這樣一款甜點大師級別的水果蛋糕就做好了，趕緊叫上家裡的夥伴來嘗一嘗吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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