白茶說-第二十九期：福鼎白茶品鑒速成手冊

很多朋友喜歡品飲白茶，大家也經常坐下來聊聊那些關於白茶的事兒。

茶，是一門學問，能從中學到什麼，從中感悟到什麼，都是尤為難得的。

今天起，關注九卿府「白茶說」特輯，讓我們一起了解白茶。

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「道紅茶」系列正在同步更新中。

選 · 茶

對時下的流行趨勢當然要瞭然於胸，絕不能隨大流，現在都知道福鼎白茶、岩茶、正山小種了，你就要喝「東方美人」，或者台灣迴流的普洱、老白茶。

如果一定要喝老白茶，那必須要喝出自名家之手的。絕口不能提買茶葉的事兒，所有喝的茶必須是友人或名家贈送的。

不想說明的話，可以只擺上跟名家的合照。 如果一定是花錢買的茶，那也得是定製茶，絕對不能是商品茶。

不管這輩子能不能喝得完，家裡藏茶一定要多，說到老白茶，什麼「30年」什麼「20年」什麼「金花白茶」，全都有。

評 · 茶

出席鬥茶的場合是必不可少的，評茶的時候一定要一針見血地指出該茶的弱點和不足，盡量從火功和韻味上點評。

如果不小心說出了「香高水甜」之類的套話，則效果立即崩潰；如果能喝出哪個山頭哪個村哪個師傅的，則效果直接升到滿分，此時一定要乘勝追擊，不但要指出產自哪村更要指出是新茶還是老白茶的。此一項難度較大，新手勿試。

氣 · 場

一定要在家裡拿出一個房間裝修成茶室。 紅木茶桌、超大體積的電木茶盤都是首選。 茶盤上要擺上至少3把紫砂壺，必須是名家的。杯子也不能含糊。

台灣名家的雖然有點過氣，配上幾隻也無坊，可以隨意丟在身後博古架上，有人問起可以順帶解釋。景德鎮名家的小杯可以穿插使用，如果能搞到康乾時期的青花或粉彩，能起到加分作用。

燒水的器具絕不能含糊，日本迴流的老鐵壺必須要有數把。要是你還用電磁爐或酒精給鐵壺燒水，那就弱爆了，必須用上等紅泥爐配頂級橄欖炭，同時要深刻指出：用電和用橄欖炭燒出的水不是一個級別的。

還想再加分，可以委託省外的朋友取當地的山泉水給你物流過來。雖然遠水解不了近渴，但平時也不能用純凈水草草了事。

如果能堅持每周開車50公里去山裡拉泉水回來泡茶，則會大大加分。

喝茶到了這個份上如果不焚香，那就太說不過去了。香筒、香爐絕不能含糊，都是上好的沉香，一晚上光焚香就能燒掉一部iPhone4S。

還有，至少學會彈一首古琴曲，茶室要辟出一塊地方專門擺放古琴，來了頂級13客，你就彈首曲子，作為最後撒手鐧。

拍 · 照

一定要準備一部單反，全幅是必須的，大三元的鏡頭也是必需的，因為經常要拍照上傳，所有的效果最後都要由這支鏡頭來體現。

所有拍照一定要選在晚上，越朦朧越好。 茶席要經常換，一株枯死的文竹能起到加分作用。

如果你不是陳道明或張嘉譯，盡量不要把臉暴露在鏡頭裡，討喜的做法是只拍一隻女性素手，每次都是只露手不露人，即神秘又能顯示你不是一個人躲在家裡孤獨地喝茶。

文 · 藝

找一個文筆好的朋友，幫你整理100首無病呻吟沒事兒找抽的小詩，存在記事本里，配上圖，隨時在朋友圈粘貼使用。

規 · 矩

頭銜，一定要有個頭銜，至少也得是高級評茶師，三五好友湊一起就可以扯起一個華人茶文化協會或世界茶文化聯盟，理事長、秘書長什麼的都可以。

張口閉口要談禪、談佛。一定要請大師到會所喝茶，合影是必須的，能留個墨寶加持則更好。

如果有新手問怎麼泡茶，絕口不提技法，只告訴他「以古為法，以朴為道」即可。

更多關於茶的小知識，盡在九卿府。

「白茶說」第 二十九 期

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