這個包子餡比韭菜還香，兒子一口氣吃了五個，連粥都喝不下了！
美食
09-14
前從來沒想過用包菜包包子，後來無意中發現小區附近有個大姐自己在家蒸包子賣，有包菜餡的，而且賣得特別好，比韭菜餡更受歡迎，這季節圓白菜最便宜，自然不會錯過，今天就用它做餡，簡直太美味了，根本停不下來，兒子一口氣吃了五個，教你如何發麵發到位非常宣軟，還不塌皮，自己包的包子，乾淨又實在。
材料：豬肉餡400克，麵粉800克，酵母8克，包菜1個，大蔥1根，姜1小塊，醬油2匙，料酒1湯匙，五香粉少許，食用油適量，大醬2湯匙，鹽適量。
做法：
1、麵粉800克放入盆中，溫水（不要超過40度）加入8克酵母溶化，把酵母水倒入麵粉中，酵母水不夠 用清水補，攪拌成大片的面片，把面揉成光滑的麵糰。
2、蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵。
3、開始準備做餡的食材。
4、包菜洗凈剁碎。
5、倒入盆里，撒鹽拌勻剎水。
6、蔥切蔥碎，姜切末備用。
7、 將一半的生肉餡加少許水攪勻至滋潤，放入蔥花，薑末，醬油，料酒，食用油，鹽順時針攪勻。
8、 炒鍋中倒油，將一半肉餡入鍋中煸炒變色，將蔥花煸炒出香味，加入適量的醬油，鹽，大醬調色調味。
9、包菜攥去水和拌好的肉餡和炒好的肉餡混在一起拌勻。
10、餡就做好了。
11、取出發酵好的麵糰，排氣，揉光滑。
12、搓成長條，分成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮，包入適量的餡。
13、包成包子，屜上抹油，包子隨包隨留空隙碼在屜上，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘，進行第二次發酵。
14、15分鐘後開火，先大火至水開，上氣後轉中小火20分鐘，關火，5分鐘後打開鍋蓋取出即可。
15、兒子一口氣吃了五個，邊吃邊嘀咕剛出鍋的好吃。
