糖炒栗子雖然好吃 這種人卻不能多吃

栗子裡面含有多種維生素以及人體所需的微量元素，它還有補腎強腰，活血益氣的功效，是不可多得的食療原材料。栗子的做法多種多樣，其中糖炒栗子還是比較受歡迎的。

大街小巷，車站碼頭無不充斥著糖炒栗子的叫賣聲，這是兒時的回憶。現在各地倡導健康飲食，栗子更是作為美味粗糧和健康的營養膳食被人們重視。那麼如何製作好吃的糖炒栗子呢，今天一起來學習。

第一步，選擇板栗。在農村很多農戶家都種有板栗樹，成熟的板栗果子會自然裂開小口，這時候就可以剝開外皮取出板栗了。這樣的板栗比較健康新鮮。當然在商場中也是可以買到新鮮板栗了，挑選板栗的時候盡量選擇色澤稍深，帶有光澤，質地硬脆的板栗，剝開外殼兒裡面的果肉肥大飽滿，清香脆甜，這樣的栗子做成的糖炒栗子才好吃。

第二步，處理板栗。板栗弄回來以後，清洗乾淨板栗表面的絨毛。用小刀將板栗背部劃開一條小口。也可以將板栗放在砧板上，用刀刃劃一下，這樣板栗不容易滑動，比較安全不會傷到手。注意不要劃得太深，以免板栗在炒制的過程中裂成兩瓣。

將切完小口的栗子放在鍋中，加入清水，以沒過板栗的高度為準，加入少許食鹽和白糖，蓋上蓋子，大火煮，大概30分鐘，板栗就煮熟了，這時候要撈出板栗，瀝干水分。這一步是防止糖炒栗子沒炒熟而危害健康，如果有把握將栗子炒熟，水煮的步驟可以省略。

第三步，炒板栗。在鍋中倒入一點油燒熱，將瀝干水分的板栗倒入鍋中翻炒，視個人口味加入白糖上色調味，待白糖融化，板栗上色均勻後就可以關火了。板栗裝盤，這樣簡單的糖炒栗子就做好了。剛做好的栗子外部裹著油，溫度很高，注意防止燙傷。

當然，如果家裡有烤箱，還可以將糖炒板栗做得更精細一些。將瀝干水分的板栗放入烤箱中，開200度大火烘烤15分鐘，這時板栗表面的水分都烤乾了，外皮翻卷露出裡面鮮香誘人的板栗肉。打開烤箱門，將融化的糖或者蜂蜜用刷子刷在板栗破口處，既著色又增加甜度，關上烤箱門，繼續烘烤6分鐘就可以出鍋了。

這樣的板栗已經很接近兒時街頭叫賣的糖炒栗子的口感了，外皮酥脆，內里香甜粉糯。

糖炒栗子雖好，但不是所有的人都能多吃。在食用糖炒栗子的時候我們需要注意，糖炒栗子含糖量比較高，容易滋生細菌而變質，所以板栗要趁熱吃，而且只有新鮮出鍋的板栗才好脫殼，放涼了可是很難剝開的。

另外糖炒栗子吃多了容易脹氣，消化系統不好的人要少吃糖炒栗子以免增加腸胃負擔。再就是糖炒栗子一定要炒熟了再食用，沒炒熟的板栗不容易消化，而且口感不好。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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