蔥花餅的做法，家的味道

蔥花餅，一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。 麵粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。、三成麵粉用油和面，七成麵粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋(或微波爐)烙熟即可。

培訓課程：

1、講述蔥花餅的主原料認識及基礎知識;

2、講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工;

3、輔料的配製及方法;

4、火候、撒料及食用方法。

做法：

1)揪出一小塊兒發麵團，擀成圓形薄片，放少量油，抹勻，撒上鹽，再均勻地撒上一層蔥花;

2)拉起麵餅的一個邊兒，開始往裡卷，直到全部捲起成一個長條，再從這個長條的一端往另一端卷，全部卷完成一個圓盤狀，用手按扁，用擀麵杖擀成如圖片中的那樣厚度，撒上白芝麻，用擀麵杖壓幾下，使芝麻都能嵌入麵餅中;

3)電餅鐺燒熱，倒入食用油，油要稍寬些，下入擀好的麵餅，煎兩面金黃。

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