藕補人，梨養陰，葡萄明目……秋季最給力的時令養生果蔬盤點！

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秋天，溫差逐漸加大，我們在起居飲食方面也應進行相應的調整。中國人秋季養生講究養陰防燥，秋季吃些什麼果蔬能養生？來看小編的整理。

荷蓮一身寶，秋藕最補人

進入秋季以後空氣變得越來越乾燥,此時應選擇養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。俗語有云：「荷蓮一身寶,秋藕最補人」。秋藕中含有大量的澱粉、膳食纖維、蛋白質和各種維生素及礦物質。對於幼兒、老年人及體虛久病的人來說，藕更是補養脾胃的好食材。

廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師唐梁說，蓮藕生、熟皆可食，葯食皆宜。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理。另外，蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之症的人都十分有益。用其製成的藕粉，還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身，是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

蓮藕生食，能清熱潤肺涼血

在秋季時節，天氣乾燥，很多人會覺得咽干、皮膚乾燥或者便秘。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用，便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用於治療熱病口渴傷陰，焦躁難解之症。支氣管炎、咳嗽不止時，可飲用藕汁。唐梁說，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽乾咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞，亦有良好效果。

高熱且口渴嚴重，為熱盛傷津，此時飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。

這裡要提醒的是，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以脾虛胃寒者、易腹瀉者，不宜生食。

蓮藕熟吃，可健脾開胃

老年人多脾胃虛弱，常吃藕，可以調中開胃、益血補髓、安神健腦。將蓮藕熬粥食用，也益於消化吸收。此外，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好。

挑選蓮藕，你得看外表

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲湯或蒸。

白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，用於生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。

麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多，宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時不要用鐵鍋，否則藕會變成黑色。

推薦食療

1、涼拌藕

材料：藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量。

做法：藕洗凈，切去兩端藕節，切片，沸水快速焯過。起鍋，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、鹽。

功效：清熱生津止渴。適用於慢支炎乾咳、熱病後期津傷。

2、蓮藕老鴨湯

材料：藕300克，鴨肉250克，精鹽3克，沙參20g，薑片10克，蔥段10克，百合15g適量。

做法：藕洗凈，颳去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀；鴨肉切成塊，水焯。沙參、百合水泡，換水兩遍；將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合放到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。

功效：清香開胃，滋陰潤肺。對於氣陰兩虛的病人，如慢性咽炎、老慢支幹咳少痰、糖尿病口乾喜飲、熬夜一族都適合。

立秋後吃梨最好分清生熟

立秋已過，進入秋季後養生重在養肺，因為秋天的特點是燥氣當令，養生的原則是「養陰防燥」。雪梨是當季水果，也是潤燥的不二之選。廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任陳瑞芳提醒讀者注意，有的人適合生吃梨，有的則適合熟吃梨。

陳瑞芳介紹，雪梨有清肺熱、養肺陰的作用，既可以生吃也可以熟吃，生吃以清熱為主，熟吃以養陰潤燥為主，若是熱性體質人則適宜生吃；若是年紀比較大、有虛火的人則熟吃。雪梨還有利尿的作用，梨湯一般來說最好不要晚上睡前飲用，因為它會使人晚上頻頻上廁所，影響休息。

食療方推薦： 雪梨豬肺湯

材料：豬肺一套（最好選擇食管較完整、不破裂的，把食管和水龍頭套在一起，小水不斷滴入，灌水時不斷用手擠壓，讓血水排出，直到豬肺洗成雪白）、雪梨兩到三個、蜜棗兩顆。

做法：豬肺切成小塊後，干炒一下；雪梨切成四塊，連皮一起煲湯，同時加兩顆蜜棗，煮一個小時即可。

功效：有清熱生津、潤肺止渴的作用，也適用於咽干口燥、咽喉炎、咳嗽少痰的人群飲用。

吃葡萄好處多

葡萄富含葡萄糖及多種維生素，保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白濃度，降低轉氨酶含量。近日，法國《處方》雜誌為我們盤點了吃葡萄的一些健康益處。

1.殺死癌細胞。美國賓州州立大學最新研究發現，葡萄中的化合物能殺死培養皿中及小鼠體內的結腸癌幹細胞；另一項研究發現，吃葡萄的小鼠，腫瘤發生率降低了50%。

2.抑制呼吸道炎症。美國喬治亞州立大學研究表明，葡萄中的白藜蘆醇可作為抗氧化劑對抗由呼吸道病原菌引起的炎症。

3.助減肥。美國佛羅里達大學最新研究證實，葡萄籽油可減緩人體脂肪細胞的形成，有效降低體重，避免肥胖。

4.減輕化療副作用。澳大利亞阿德萊德大學研究表明，葡萄籽能顯著減輕化療引起的小腸炎症和組織損傷。

5.有益視力。中國暨南大學和中國科學院聯合研究發現，葡萄籽中富含的低聚原花青素，可通過抑制細胞凋亡保護眼睛視力。

6.防晒。美國巴塞羅那大學和西班牙國家研究委員會的研究人員表示，葡萄中的黃酮類物質可以阻止破壞皮膚的酶產生，使皮膚細胞免受傷害，甚至能預防皮膚癌。

7.助記憶。美國一項最新研究證明，吃葡萄有助減緩甚至防止記憶衰退。美國辛辛那提大學研究人員通過觀察12名75~80歲有記憶力喪失早期癥狀的志願者發現，常喝葡萄汁的志願者，記憶水平呈上升趨勢。葡萄汁富含的抗氧化物質是橙汁的4倍，有助保持血管彈性、降血壓。

秋冬蘿蔔賽人蔘

《本草綱目》對蘿蔔讚賞有加，稱其為「蔬中最有益者」。「秋冬蘿蔔賽人蔘」，市場上的蘿蔔種類有很多，紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔等，它們各有各的「強項」。

紅蘿蔔也叫胡蘿蔔，含有大量胡蘿蔔素、丙氨酸等氨基酸，及鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿蔔生吃養血，熟吃補腎，心腦血管患者可以多吃。胡蘿蔔要用油炒，因為胡蘿蔔素是脂溶性的維生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿蔔，此後一段時間內攝入其它含油脂的零食，也能促進吸收。

白蘿蔔生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補氣順氣。白蘿蔔燉湯，是尋常百姓最常見的做法。

痰多、胃口不好的人，還可以喝蘿蔔茶。先將白蘿蔔洗凈切片煮爛，加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘，隨後倒入蘿蔔汁。每天喝2次，有清熱化痰、理氣開胃之功效。

青蘿蔔富含維生素C和膳食纖維，清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾，防治痰多、口乾舌渴。水蘿蔔在夏天較多見，其利尿消食的功效顯著。青蘿蔔和水蘿蔔較適合涼拌，清脆爽口。

秋季吃三薯 健康跟著走

我們經常吃的薯類有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）和芋薯（芋頭、山藥）等。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。為了健康，每天都應該吃點薯類。

白薯中膳食纖維的含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。白薯中含的脂肪低，僅為0.2%，碳水化合物高，達25%。白薯中胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比穀類高，紅心白薯中胡蘿蔔素含量比白心白薯高。

土豆（馬鈴薯）屬於大眾情人，既可做主食，也可當蔬菜食用，廣受大眾喜愛。土豆中含澱粉量多，達17%，維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。我國已經啟動了馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。

薯類干品中澱粉含量可達80％左右，蛋白質含量僅約5％，脂肪含量約0.5％，具有控制體重、預防便秘的作用。由於薯類蛋白質含量偏低，兒童不宜長期過多食用，否則不利於孩子的生長發育。

白露過後，建議適當增加薯類的攝入，每周吃5次，每次吃1～2兩。

薯類的吃法很多，最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤，這可以保留較多的營養素，也可用炒、煎、炸的方法烹調。選薯類要選新鮮的，盡量少用油炸方式。油炸的加工方法，不僅會導致維生素會大量損失，還會增加脂肪，成倍提高能量。因此，不建議選加工的薯類，如炸薯片、炸薯條等。

（綜合自人民健康網、羊城晚報、生命時報、科技日報）

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