英國控鹽出狠招，食品包裝「亮紅燈」

圖片來自網路

如今，越來越多的國家意識到「吃鹽多，毀健康」。所以，為了提高全民的健康指標，各國政府都在減鹽方面不遺餘力，英國更是下足了功夫。

英國衛生部公布數據顯示，86%的英國人知道吃鹽太多有害健康，但有超過一半的人購買食品時，從不或很少考慮食物含鹽量。英國衛生部政務次官蘇布賴為此曾嚴肅提醒國民，攝入過多鹽分嚴重影響健康，會增加高血壓、心臟病等疾病的患病率。

2003年，英國開始了浩大的「減鹽運動」。食品生產行業對含鹽食品進行改良，通過5年時間，使超市中大多數加工食品含鹽量降低了20%~30%，並將減鹽項目推廣至餐館、小賣部等食品供應商家。2007年3月，在第3次減鹽宣傳中，英國政府推出了「紅綠燈」計劃：先向公眾宣傳，日常食品尤其是加工食品中，已經含有人體所需鹽量的75%；然後，要求食品生產商在包裝袋上用「紅綠燈」的方式標註出脂肪、飽和脂肪、糖和鹽這4種成分的含量。食品標準局建議，公眾盡量選購有綠燈標識的食品，紅燈標識食品只能偶爾吃。

2013年，英國衛生部進一步加大力度，計劃將民眾日均食鹽攝入量控制在6克以內，提倡低鹽飲食。英國官方通過「公共健康責任協議食品網路」等組織，推動更多食品企業行動起來，調整食品配方並降低含鹽量；為三明治、炸薯條等受歡迎的快餐食品設定含鹽量限定值；敦促食品供應商、超市，通過促銷等手段幫助消費者選擇低鹽食品；上百家食品公司簽署相關「減鹽」協議，承諾降低食品含鹽量；各學科專家也通過大量強有力的研究證明，少吃鹽會給身體帶來各種益處，多吃富含鉀的果蔬能降低高鹽對身體的危害等。

經過14年努力，英國衛生部發現，國民尿液內檢測出的鈉含量降低了15%，中風個案也減少2萬多例。雖然英國政府的「控鹽」活動每年至少耗資500萬英鎊（1英鎊約合人民幣8.5元），但卻節省了15億英鎊公共醫療開支。對促進國民健康、減輕政府壓力來說，減鹽是明智的選擇。不過，英國媒體指出，如果政府想取得更大進步，還需要更多餐飲服務商和銷售商的參與，用切實行動為人們提供更多的健康選擇。

減鹽妙招

起鍋前再放鹽。起鍋前放少量鹽或醬油，鹽分雖未深入到食品內部，舌頭卻照樣能感覺到鹹味。這樣就可以在同樣的鹹度下減少鹽的用量。而且測試發現，晚放鹽能減少維生素C的損失。

來源：人民網

編輯：阮思喻

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！