哼，早餐沒儀式感，我寧可不吃

新媒體管家

周末能讓我早起的，除了我媽，還有那份

充滿儀式感的早餐

。

在食帖的第10本書《早餐，真的太重要了》中，有許多關於早餐的靈感，其中

最有儀式感的就是

英式早餐

。

豐富的擺盤、濃郁的茶或咖啡、焦脆的麵包，還有一份待讀的晨間報或新聞APP，就放在主人的眼前。

起床後迎來的第一件事就這麼豐盛，似乎在暗示自己：

今天會是一個全新的我，吃完能清醒地做事情，有序不紊的節奏會跟著早餐持續下去一整天

。

英式早餐作為英國的代表性餐飲之一，相比起美式早餐或是歐陸早餐，英式早餐以豐富和講究聞名，先看看

一頓傳統英式早餐必須有什麼：

1/ 培根 2/

 早餐茶或咖啡 3/ 焗豆    

4/ 煎蛋或炒蛋 5/ 黑布丁 6/ 烤番茄 

7/ 餐包 8/ 蘑菇 9/ 薯

餅 10/ 香腸      

焗豆

，

又稱茄汁豆，由白豆和醬汁燉煮而成，用叉子直接舀來吃，剩餘的酸甜醬汁拿餐包蘸，富含植物蛋白。焗都煮制時間長，人們通常使用罐頭焗豆。

黑布丁

，與我們常見的布丁甜點無關，是肉製品。

用豬或牛的血，混合豬肝、豬肉或鴨肉、牛肉一起，有時還加入燕麥，灌到豬的腸衣裡面製成

，有非常濃郁的肉味。在英國，被稱作「pudding」的可不一定是甜點，

「pudding」原指製程類似香腸的食品，

「黑布丁」就是其中之一。

番茄

，撒上香草葉微烤或在煎鍋上略煎，微酸的汁液最適合中和肉類的油膩感，是英式早餐中常見的食物之一。

吐司

，最傳統的英式早餐用的餐包是吐司片，食用前經過烤麵包機稍稍烘烤表面，刷上黃油或金桔、樹莓做成的果醬，又或者蘸雞蛋黃或用來抹乾餐盤上的肉汁同吃，都是絕佳的搭配。

英式瑪芬

（English Muffin）有時也會作為餐包

被在早餐里出現，比如常見的麥當勞早餐全餐中見到的麥滿分麵包就是英式瑪芬。

香腸

，常用林肯郡香腸（Lincolnshire Sausage）和昆布蘭（Cumberland Sausage）香腸。林肯郡香腸里混有

鼠尾草和麵包屑

，昆布蘭香腸里用的是大塊的

豬肉、黑

胡椒和大量的香料。

蘑菇

，早餐的經典配菜，煎炒或焗烤都可以，抹乾水分後加入橄欖油同煎，即使不另外調味，鮮味也不輸給肉類。

英式早餐茶，可謂是英式早餐中最重要的存在，是咖啡、果汁或牛奶都比不上。最傳統的早餐中必須要有杯

早餐茶

，沒有這杯滾燙醇厚的熱飲，整個早餐就很難被稱為完整的餐，早餐的「儀式感」也被大大削弱。

英國人早餐的那一杯熱茶，被他們稱為

「開眼茶」

，要夠濃夠香才能喚醒剛起床的人。英式早餐茶一般由

印度阿薩姆（取其濃）、斯里蘭卡（取其香）和肯亞（取其色）

生產的茶葉按一定比例混合而成。英國人習慣喝之前加糖加奶，或者加檸檬片。

經典的英式早餐，基本就由這10種食材組成。

最傳統的英式早餐里沒有熱香餅、可頌、沙拉、酸奶。

有一個說法是舊時的英國人只吃早餐和晚餐，所以早餐必須要吃得豐盛並飽腹，才能支撐一天的熱量。也有一個說法是英式早餐起源於住在鄉村別墅里的鄉紳貴族，英國盛產豬肉，所以許多早餐的食物大多與豬肉有關，早餐的豐盛程度決定了食用者的身份地位，

因為只有真正的有錢人，才能每樣都只吃一點。

所以，傳統的英式早餐怎麼做？

食帖君手把手教你

英國早餐全餐

Time 30min | Feed 2

Ingredients

橄欖油 ...... 5 湯匙

番茄（或櫻桃番茄） ......1 個（串）

黑布丁（切片） ...... 2 片

香醋 …… 1 湯匙

香腸 …… 2 根

罐頭焗豆 …… 半罐

培根 …… 4 片

雞蛋 …… 4 個

切片麵包 …… 4 片

黃油、果醬 …… 適量

英式早餐茶包 

 …… 2 包

Directions

① 

在小鍋中燒開熱水，放入香腸小火煮5分鐘後取出晾乾。

②

 

烤箱加熱到170

℃，

烤盤上放上培根，烤20分鐘後取出。

③ 

燒熱煎鍋，倒入1湯匙橄欖油，放入切片番茄，中小火煎4-5分鐘，翻面大火煎2分鐘，出鍋。

④

 

煎鍋中倒入1湯匙橄欖油，加入黑布丁，中火煎3分鐘，翻面煎3分鐘，取出。

⑤ 

將焗豆倒入新的小鍋中，小火加熱5分鐘，取出。

⑥ 

燒開熱水，靜置2分鐘後，倒入有茶包的茶杯，泡4分鐘後取出茶包。

⑦ 

加熱煎鍋，放入香腸，中小火煎3分鐘，取出。

⑧

加熱乾淨的煎鍋，倒入2湯匙橄欖油，中大火煎雞蛋，2分鐘不翻面，取出。

⑨ 

麵包放入烤麵包機，跳出後，擺盤，完成。

每一餐都要認真地對待

edit. Kit｜photos.pinterest, google

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