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【紅燒牛腩煲】

食材：牛腩，八角，鹽，香葉，桂皮，干辣椒，乾花椒，姜，蔥，黃豆醬，大蒜，冰糖，醬油，料酒，白糖

做法：

1.牛腩洗凈切成需要的塊狀大小。

2.用開水焯一下水，去除污垢和血末

3.準備香料：八角，桂皮，香葉，乾花椒，干辣椒段，蔥、姜、蒜，冰糖。

4.炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入一大勺白糖。

5.炒至白糖融化成焦糖色。

6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色，淋上料酒

7.放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味。

8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油，2小塊冰糖小火翻炒。

9.轉入電壓力鍋中，加足量的開水，蹄筋鍵煲大約45分鐘。

【排骨山藥煲】

食材：豬肋排，山藥，枸杞，鹽，姜

做法：

1.肋排洗凈切小塊，山藥去皮切滾刀塊，姜切片，枸杞洗凈備用。

2.鍋中放入冷水，把小排放入鍋中焯水一起煮開，撇去血沫。

3.焯水後的排骨撈出放入盆中備用。

4.焯排骨的同時，沙鍋中放入適量冷水，中火燒開。把焯過水的排骨放入沙鍋中（水燒開後排骨再入鍋），放入薑片，大火燒開，撇去湯沫，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘左右。

5.排骨煲大約四五十分鐘的時候，把山藥放入鍋中，放入枸杞、適量鹽，再煲25—30分鐘。

6.時間到後，關火出鍋即可。

【茄子煲】

食材：茄子，豬肉，紅尖椒，醬油，姜，蒜，生抽，香油數滴，水澱粉，豆瓣醬，小蔥

做法：

1.茄子切長條，放在清水裡泡十分鐘。

2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。

3.鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝干水的茄子過油，然後撈出來瀝干。

4.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然後放入肉末一同翻炒。

5.放入茄子繼續翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最後淋入水澱粉勾個薄芡。

6.砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可

【羊肉煲】

食材：羊肉，蘑菇，胡蘿蔔，姜，辣椒，咖喱粉，迷迭香，鹽，胡椒，白糖，玫瑰露。

做法：

1.羊肉加薑末和芫荽籽在鍋里除水，把血沫打了。

2.鍋里下油，加點姜米把羊肉放進去爆炒下。

3.炒香之後加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之後，加水燒羊肉。

4.等到水燒開之後，加入咖喱粉、迷迭香。

5.加入胡蘿蔔和蘑菇一起燒，再加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調味。

6.水開後倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。

【豬肚雞煲】

食材：豬肚，雞，姜，料酒，蔥

做法：

1.豬肚用麵粉洗凈，再用油洗一次就乾淨了。

2.豬肚與雞一起焯水，再把豬肚切條。

3.煲鍋一次加足水,放入姜，意仁米，枸杞。

4.大火燒開後轉小火煲二個鍾.

5.起鍋之前放入白鬍椒粉，放少許鹽。

【香辣雞煲】

食材：雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖

做法

1.雞腿肉斬塊備用，青椒（或尖椒），洋蔥切塊。

2.胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

3.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

4.雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

5.再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。

6.蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味，此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。

7.另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。

8.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。

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