經常吃酸菜也會得食道癌是真的嗎？
酸菜是屬於腌制食品，酸菜中的亞硝胺和真菌產生的毒素，可能是起作用的致癌劑，但其作用的最終證據還需進一步證實。到底生活中哪些因素會引起食道癌的發生?
不良飲食習慣
喜食過熱的食物或烈性酒，進食太快(狼吞虎咽)和食物粗糙與食管癌的發生有一定關係。
營養缺乏
食道癌與動物蛋白質、新鮮水果和蔬菜的低攝入有較強的地理相關性，以上食物的低攝入可致維生素A、維生素C和維生素B2的低攝入。在非洲和亞洲食道癌高發地區人群膳食的主食為含維生素B2，煙酸、鎂和鋅較低的小麥或玉米，而低發區人主食為富含上述營養素的主食(高粱、小米等)。在日本進行的全國性營養調查與腫瘤死亡率的研究中發現，食道癌死亡率與小麥、豬肉和千鹹魚攝入量呈正相關。
慢性炎症疾病
癌前病變及其他疾病因素如慢性食管炎症、食管上皮增生、食管粘膜損傷、Plummer-Vinton綜合征、食管憩室、食管潰瘍、食管白斑、食管瘢痕狹窄、裂孔疝、賁門失弛緩症等均被認為是食管癌的癌前病變或癌前疾病。
所以平時生活中要注意個人飲食健康，多鍛煉，提高自身免疫力。有條件的可以配合服用人蔘皂苷RH2幫助提高免疫力，預防腫瘤疾病。特別是老人更要注意自身的健康，少吃腌制食物。多吃新鮮水果蔬菜。
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