不見肉粒，但聞肉香——酸菜粉絲砂鍋

傳說，在古代有位大官，這廝標榜自己只吃素不吃肉，讓家裡的廚師只許做素菜，可是這廝吃了又嫌廚師做的不好吃，於是殺掉在另聘廚師，連續請了N個廚師殺掉N個廚師，弄得廚師界人心惶惶啊~~~後來一位廚師聽聞此事，自告奮勇的應聘到這個大官家裡，終於做出了讓這位大官讚不絕口的菜肴，從此廚師界得以平靜。後來有人請教秘訣-----原來此廚師用肉熬出肉湯備用，做什麼菜都用肉湯做，這樣只聞其肉香確不見肉粒，終於讓那廝得以滿意!!

以上只是一個傳說，博大家開心罷了。可是現在不見肉粒，只聞肉香的東西是越來越多了，很多不法商販生產出了各種添加劑，香腸不用肉能吃出香腸味道，羊湯不用羊肉就能喝出羊湯味道，食品安全問題現在是越來越突出，越來越引起大家的注意了!似乎現在自己做各種美食，是最安全的方式了!

前一陣買了只羊腿，羊肉剃了下來烤著吃了，今天很有時間，把剩下的羊腿骨砸折，用了一下午時間，熬了一大鍋濃濃的羊湯，就放了兩段蔥，那濃濃的香味一直飄散在屋子裡。晚上就用這羊湯做了酸菜粉絲砂鍋，名副其實的——不見肉粒但聞肉香!!!!配上香辣油，吃碗米飯真是滿足的不得了哦!!!!

酸菜粉絲砂鍋

原料：羊骨湯 酸菜 粉絲 香菜乾辣椒

香辣油原料：辣椒粉 蔥 蝦皮 香葉 花椒八角

調料：鹽 生抽

做法：

1：羊腿骨砸折，一次性加足水，放大蔥2大段，大火燒開，最小火熬3個小時，湯備用。

2：酸菜清洗乾淨，攥出水份。粉絲用清水泡開。香菜切末。備用。

3：砂鍋內盛入羊湯，放入酸菜，干辣椒，中火燉20分鐘，用鹽調味。

4：放入粉絲在燉2分鐘，加入香菜末裝飾即可。

香辣油做法：

1：蔥切末，放入辣椒粉混合均勻，撒上適量蝦皮。

2：鍋內放多一些油，放入香葉，八角，花椒，中小火慢熬炸香，油開後撈出扔掉。

3：熱油倒入辣椒粉的碗趁熱攪拌均勻即可。

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