秋季營養食譜 家常菜如何搭配最健康？

秋季是進補的好時節，許多家庭在食材上也著重選擇養生滋補食品，比如牛羊肉等。但同時許多人發現自己每天都在吃這些「補品」，卻沒有「補」的功效發生。究其原因，原來是在食材搭配上沒有注意。許多食材的養生功效可能跟另一種食材會衝突，導致「吃了也白吃」，而有的食材跟另一種食材搭配，不僅本身的營養價值沒有丟失，還會讓養生功效倍增。因此，好的食材要搭配好的食譜才行。下面我們來看看平時的家常菜應該怎麼搭配最健康。

1、羊肉配生薑

羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風濕等作用，同時生薑既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。

2、雞肉配栗子

雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利於營養的吸收，造血機能也會隨之增強，用老母雞湯煨栗子，營養味美，老小皆宜。

3、鴨肉配山藥

鴨子滋陰，具有消熱止咳之效。山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。

4、魚肉配豆腐

魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全蛋白質，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理。兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，利用價值提高。

5、甲魚配蜜糖

甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜上口，鮮美宜人，而且還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。

6、豬肝配菠菜

豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。

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