吃蔥的羊死了，吃蔥群眾怎麼辦？

山東壽光產大蔥，山東壽光也收大蔥，作為遠銷海內外的「蔬菜之鄉」，外地大蔥運到壽光，先要被修理修理，把最外層的葉子剝掉，再捆成一捆一捆，然後經機器把一捆捆大蔥的頂端葉子削掉變齊整，最後送到預冷庫降溫，在此之後就坐上大貨車踏上漫漫長路，奔赴全國各地，甚至可能再遠涉重洋去往海外。那些被修理掉的最外層大蔥葉子，正好可以作為附近養羊戶的飼料，用來餵羊。

8月24號的一大早，壽光兩戶養羊農民家的羊圈槽子里，和往年這時候一樣，裝滿了冷庫撿來的大蔥葉子。不料這次情況不妙，許多羊吃下去兩個多小時後，就開始抽搐、口吐白沫，兩家一共死了127隻羊。

報警後檢測發現大蔥里含有甲拌磷，從目前披露信息看來，這應該就是羊中毒死亡的罪魁禍首。甲拌磷是我國早已禁止在蔬菜上使用的高毒農藥。網友們調侃，只聽說替罪羊，現在可好，替死羊出來了。

雖然，吃死羊的事情發生了，但吃死人的事情並不容易發生。因為一來，羊吃的剛從地里運過來，人吃的還要在庫里、路上耽擱幾天，給了農藥多一點降解的時間；二來，羊吃的是大蔥最外層的葉子，不法商販交待甲拌磷是噴洒上去的，外層的殘留相對多，人吃的裡面嫩葉的殘留相對少；三來，羊把大蔥當飯吃，食槽里都是蔥葉子，但是人是當調料吃，蔥爆羊頭的盤子里的蔥就是點綴；羊吃的大蔥都是沒仔細清洗的，生著就吃了，人雖說有蘸醬吃的，但多半吃的蔥都是炒熟的。所以，吃得晚、吃得少、吃得熟、吃得嫩的人，不會像羊一樣倒地而亡，但違禁農藥殘留導致的健康風險，一樣不容忽視，尤其對孕婦和兒童這些脆弱群體的可能傷害，更是不能大意。

羊吃蔥而亡這個事件的首發報道者是北青報記者屈暢，他採訪的專家就是我，不瞞大家說，我當時居然對「蔥」生出了一過性的陰影，當晚硬是沒做最喜歡吃的小蔥糊辣椒面蘸水。為了怕爛根防韭蛆，有機磷農藥亂用、多用、不按時間用的事情，時不時就會發生在大蔥、韭菜、芹菜上。

造成羊中毒的這批嫌疑大蔥來自瀋陽，一共5.2萬斤，目前涉事的大蔥種植戶已經從瀋陽抓捕到壽光了。死去的羊都進行了無害化處理，不擔心會走上我們的餐桌；那些餵羊的大蔥葉，全部進行了焚燒處理；那些準備喂人的問題大蔥，也於31日集中進行了無害化銷毀。

吃蔥群眾，至此可以稍微心安了，但違禁農藥濫用、農殘超標這樁事，終究還是一樁事，壓在心頭，不知如何是好。

影響蔬菜農藥殘留最主要的因素，是農藥的品種和打葯的時機。安慰一下大家，納入監管視野內的農殘超標並不多，近幾年農業部全國抽查的結果，蔬菜的農藥殘留合率都在96%以上，總體還是可以買得放心吃得安心的，不必如履薄冰，不用過度焦慮，否則的話，沒被毒死，就被嚇死了，不合算。

另外，在制定農藥殘留限量標準時，不僅考慮殘留，還會預留100倍的安全係數，也就是說根據實驗結果，如果說1克殘留可能產生健康風險，那麼就會把這個評估風險擴大100倍，設定的限量標準值不能超過10毫克。因此即便遇到農藥殘留偶爾超標，距離對人體產生危害的水平還有很大安全空間，畢竟超標100倍的並不多。

對咱老百姓來說，名副其實的有機蔬果，貨真價實的綠色蔬果，腳踏實地的無公害蔬果，如果都是實實在在的對得起自己的命名，那麼消費者就都不必糾結農藥殘留的問題。其間的無公害標準，就是市場准入的最低門檻，就是要求農殘、重金屬都不得超標。

蔬果農藥殘留檢出率大致依次為: 葉菜類 ＞ 茄果類 ＞ 根莖類 ＞ 瓜果類。附著性的農藥，最好祛除方式就是削皮。當然，滲入的農藥也主要集中在果皮，去皮很有效。比如蘋果和梨，去皮就可除掉70%以上農殘，能去皮的就去皮吃吧。

去除殘留農藥的關鍵，不是淘米水和醋水的選擇，而是摩擦力大小，流水下搓洗半分鐘是最好辦法，也可加些麵粉揉搓後再沖洗。內吸性農藥，是指生長過程中吸收到根、莖、葉之中的，沖洗是沒用了，留待烹調來顯身手，烹飪時間越長去除越多，利用農藥的熱不穩定性來降低農藥殘留，煎、炒、蒸、煮會使其不同程度降解。

各地水果、各類水果經常換著吃也是規避風險好辦法。不用緊張，想吃就吃，實在擔心就沖洗之後煮熟吃，保證每天至少半斤菜。

養羊戶用蔥葉子餵羊不是今年的事，年年都在喂，羊都是茁壯成長的，所以，羊被毒蔥毒死的事情，畢竟是極其偶然的。還是信賴監管部門的守土盡責，信賴種植戶的血管里流淌著科學和道德的血液，多一些信賴的生活，幸福指數高了不少。

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