吃到升天，我選滷肉飯 | 孤獨的吃吃吃

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「孤獨的吃吃吃」

06集&07集 雙料放送

如果你看過上周的「孤獨的吃吃吃」第04集的話，一定記得大胃的編輯部做了農家小炒肉和手撕包菜。而昨天食帖君打開冰箱一看：

大事不好，

還剩了好多生五花肉！

而要是你也恰好「手抖」買多了豬五花，又厭倦了再吃家常的辣椒炒肉的話，不如嘗試做一碗看著複雜，其實

步驟簡單、成功率高、不需要準備一長串配料的滷肉飯

。

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 一碗入魂，我選滷肉飯 

說到滷肉飯，很多人的第一印象是「來自台灣的古早經典美味」。其實，滷肉飯是江

南一帶的傳統名小吃，

通過腌制、炒料、鹵煮以及收汁後的五花肉

肥瘦相間，Q彈甜咸，帶著滿滿的閩南風味，

正中喜歡吃菜都帶點甜的南方人的紅心。

而怎樣才算一碗合格的滷肉飯呢？

首先，在切肉的時候必須保證每一小塊都有肥有瘦，層次分明。其次，滷汁是關鍵：對滷肉飯有研究的人都會悄悄告訴你，要加些冰糖哦，可以再添一點點腐乳哦！

而在小料上，則需要料理人好好斟酌蔥的品種，紅蔥頭就是一個好選擇。最後，

滷肉+半顆滷蛋+青菜

的搭配可以讓這份飯一碗入魂，好吃加倍。

 深夜伴侶指數 

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 推薦理由 

  能吃肉還需要理由？

 正確吃法 

  ①與肉深情激吻，甜甜醬汁存留唇間滑溜溜；② 用大勺和米飯半半比例送入嘴，讓彈牙滷肉在嘴裡蹦恰恰；③ 放肆舔嘴，伴著後香吃完躺倒愜意100分！

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秉著

「簡單快手、包學包會、

保證好吃（雖然可能不正宗）

」

的原則，

這一次的食譜

經過了編輯部的多次試驗，挑剔食客們更是對滷肉飯一致好評。有空就跟著步驟，一起做出超級美味的料理吧！

滷肉飯

Feed 1

Ingredients

五花肉……150g

大蔥（切段）……20g

生薑（切絲）……10g

大蒜……1瓣

冰糖……1大勺

米酒……4大勺

生抽……3大勺

老抽……1大勺

土豆……50g

Directions

①

 

五花肉預處理：

米酒（2大勺）生抽

（2大勺）

腌肉，放冰箱一晚。

②

 

炸料：

鍋中放油，放入大蔥、生薑絲、大蒜（整顆）炸至焦黃後盛出備用。

③

 

炒肉：

用炸料的油繼續炒已經腌制過一夜的五花肉，直到出油微焦。

④

 

滷肉燉煮：

鍋中加冷水到稍稍沒過肉，煮開去沫，加入冰糖、米酒

（2大勺）

、生抽

（1大勺）

、老抽以及炸料，小火慢燉1小時20分鐘。（

如果喜歡沙沙的口感，可以加幾小塊土豆燉至融化。）

⑤

 

收汁：

開大火，收汁至想要的濃稠度。

?? tips

| 如果有紅蔥頭，可以替代大蔥，口味更佳；生薑絲炸後可以有效去除原本的辛辣感，且散發濃厚的焦香。

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第06集中，我們還吃了……

滷肉飯 | 炒烏冬 | 滿煎爹

醬爆雞丁 | 韭菜粿 | 流沙包

第07集中，我們還吃了……

日式咖喱飯 | 鍋巴土豆 | 冰糖燉雪梨

蔥燒豆腐 | 可樂雞翅

蛋糕卷 | 麵包圈 | 蛋撻

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 除了視頻中出現的 

 此刻的你最想吃什麼？

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「孤獨的吃吃吃」

放送信息

更新 /

每周三 / 四

觀看地址 /

微博@食帖 / bilibili / 騰訊視頻 / YouTube

edit. Kinoco | video. 食帖番組

商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com

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