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超市裡的這種肉,非常臟,千萬不要買,趕緊告訴家裡人!

在超市遍布大街小巷的年代,確實給我們的生活帶來了很大的方便,逛超市因此也成為了大家生活中不可缺少的一部分,超市中的肉餡備受懶人們的偏愛,買這種現成的肉餡,可以省去切、剁的麻煩,殊不知方便之餘卻有很大的健康隱患。

口感方面:用絞肉機絞肉時,肉受到來自各個方向的機械性擠壓,豬肉中的細胞遭遇破壞,細胞膜發生破裂,膜內包裹的肉汁外流,失去肉的鮮味。而用刀剁的則不同,肉的纖維受到機械性擠壓並不均衡,細胞遭受破壞程度小,肉餡中會保留一定的肉汁,同時鮮味也不會減少,所以刀剁的肉餡口感更鮮。

衛生方面:買肉回家後吃之前,我們都會選擇清洗一下,而超市中的肉餡有肉餡,可能沒有經過任何清洗,就被直接放進絞肉機,粘附在表面的灰塵,以及刀板上的一些雜菌,會隨之進入肉餡中。如果個別絞肉機不及時清洗,還容易帶來交叉污染,可能危害健康。

安全方面:有經驗的家庭主婦都知道,切碎的肉存放比整塊的更容易變質,這是因為肉切碎後原有的組織結構被破壞,給污染物可乘之機,細菌容易繁殖,同時超市中的環境人來人往,而肉都是裸露在空氣中,會更加增大對細菌繁殖的機會。

因此不論從口感、安全、衛生方面來講,這種現成的肉餡都不建議大家購買,把肉放在冰箱,然後提前凍一段時間,似凍非凍的狀態然後再切,就非常容易。

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