不起眼的一個菜，上桌迅速被搶光，孩子們炒著要再上一份！

最近很喜歡粉類，又炒又拌又燙，

倒也發現了一個小問題兒，

對一個食材，想要完全把握住，

需要反覆的用不同方式體驗它，

同類產品的不同品牌，不同形態，不同的處理方法及烹飪方法，

迅速把握手上食材的能力絕對不是做一個菜就能學會的。

對於烹飪，我們也要有鑽研精神！

粉類比較認肥油，炒粉用五花肉或者用豬油或者用雞油都能達到較完美的效果。比較經典的肉末粉絲，豬肉燉粉條，都是特別好吃。

這個菜用了培根，培根的風味讓這個菜更美味了。

主料：粉條（或者粉絲） 培根

配料：蔥姜蒜 韭菜

調料：鹽 色拉油 生抽 白鬍椒粉 五香粉

做法：

粉條用溫水泡至回軟，注意把握軟度，回軟即可，太軟炒出的菜就沒有口感了。這個需要經驗，很難描述，寧可硬些，不要太軟。

泡好是這樣的，泡粉其實也沒有技巧，但有一點，水溫高時間短，水溫低時間長，要把握出水時機。

準備其它材料，兩片培根，一小把韭菜。

培根切細絲，

韭菜切段，

蔥姜碎切碎，

炒鍋倒油，燒熱後下培根炒香，培根會出油。

下蔥姜蒜炒香。

下入粉條，這裡大至可以看到狀態，粉條的狀態，不是那種軟爛的狀態。

快速拌炒均勻。

加調料，用了生抽，鹽，白鬍椒粉和五香粉。

加入韭菜段，拌炒均勻。韭菜或以換成小香蔥，香菜，蒜苗，青椒絲，芹菜碎等可以增香的蔬菜，自行選擇吧。

出鍋即可。

這樣的菜，完全可以當飯吃，如果一人食，炒一份粉，隨便煮個蛋花湯就很完美

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