簡單快速的涼拌菜，下飯最合適了

在外邊久了，很多東西就不那麼追求了，就像吃飯，有時候冷盤能都對付過去。經常在賣快餐的地方看到很多的冷盤，我們來看看都是怎麼做的吧。

涼拌苦菊

有一種冷盤，看起來細細長長的，有點生菜的感覺，這個是叫做苦菊的菜，挺適合涼拌的，可以加點辣椒，也可以用煮熟的花生來拌。

準備一兩棵苦菊，適量的煮熟的花生，一根菜椒，以及調料。

將苦菊洗乾淨，瀝乾淨水分備用，然後將辣椒切成絲，和苦菊一起裝進盤裡，放上花生。接著調一下汁，將醬油和醋、香油等調一下，澆在冷盤上即可。

芹菜拌腐竹

準備適量的芹菜和腐竹，一個辣椒，就可以開始拌了。注意，腐竹要提前泡軟了，芹菜要燙熟了。

首先將腐竹泡發了，切成合適的大小用水焯一下，芹菜洗乾淨，切成小段，然後放進熱水裡面焯一分鐘，辣椒洗乾淨了切成絲。

將芹菜、腐竹和辣椒放進盤裡，然後加點醬油、鹽、醋和香油即可。

涼拌金針菇

金針菇也可以涼拌，加點黃瓜。準備適量的金針菇和一根黃瓜、胡蘿蔔（用的時候一半就可以）。

將金針菇去掉根，撕成一絲一絲的，洗乾淨，然後在鍋里放上熱水，將金針菇煮一煮。黃瓜和胡蘿蔔都切成絲，焯一下誰。

將金針菇和黃瓜、胡蘿蔔一起裝盤，然後加點味達美，醋和鹽即可。

涼拌香菜

新鮮的香菜非常嫩，涼拌著吃非常的香，可以加點蔥和青辣椒。

首先將香菜去掉根，洗乾淨，蔥取蔥葉，洗乾淨，青辣椒要尖椒，辣一點的。然後將香菜切成丁，蔥葉和青辣椒也都切成丁，裝進碗里，撒上醬油和醋即可食用。

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