夫妻賣鍋貼遭瘋搶 老食客等待三掀鍋蓋

「做鍋貼有訣竅，不能經常掀開鍋蓋，那樣的鍋貼就不好吃了！我只掀三次鍋蓋，第一次加水，第二次加香油，第三次出鍋，掌握火候很重要，火大烤黑了不能吃，火小了不熟味道差，控制火候全憑經驗！」柴大哥第一次掀鍋蓋加水，不知到老規矩的新顧客趕忙站到鍋前面等，柴大哥給他們解釋道。柴大哥與洪大姐夫妻倆在亳州老街北門口外擺攤經營鍋貼生意，他們從父輩手中接過生意已有25年。（西楚朗雨工作室.老牛）

他們的鍋貼1元錢4個，色香味全，外焦里嫩，每晚有大批顧客前來品嘗地道的柴家清真牛肉鍋貼。「熟能生巧，我包這麼快還不趕趟呢！一晚上要包近2000個鍋貼，還請來了幾個親友幫忙包，一晚上要賣近7000隻鍋貼！」洪大姐一邊說著一邊飛快地包著鍋貼餃，「我們夫妻倆在此處賣鍋貼已經這麼多年了，都是鄉里鄉親的，價格當然要便宜點，薄利多銷啊，牛肉都是精挑細選的好肉，做生意要厚道！」用秒錶計算，洪大姐3秒鐘包一個！

「不要急，只要交過錢的都有份！」老食客眼巴巴地數著柴大哥第三次掀開鍋蓋，看到三掀鍋蓋，一股腦地圍了上來！柴師傅連忙告訴大家。煎好的鍋貼餃清香撲鼻、顏色焦黃，使人味蕾大開，一鍋鍋貼一分鐘內被瘋搶一空！

「不要搶，一個個來，誰給過錢我都記得，沒給錢的就不要再搶了，等下一鍋吧！」柴大哥有個好記性，一鍋多少個鍋貼就收多少人的錢，先收錢挂號。鍋貼剛開始下鍋，一群顧客便擁擠著遞上錢來，為的是先掛個號，確保這鍋里有自己的。

焦黃的鍋貼外焦里嫩，透著一股牛肉香氣很誘人，很多人吃完後打包帶點兒回家，讓家人品嘗下。

「別催了，沒看正忙著么，3個人都沒使閑！」柴大姐飛快地包著鍋貼，對柴大哥埋怨道。「使閑」是地道的亳州話，意思是偷懶。

柴大姐包鍋貼的速度很快，用秒錶計算了一下，她正常情況下一分鐘可包20個，平均3秒一個！即使這樣還趕不上賣的速度。一晚上累的手脖子發酸，只好找來親友幫忙。據介紹，她們一晚上至少包7000個。

柴大姐包的鍋貼模樣俊俏、整齊排列，每個鍋貼都像精心打造的藝術品。

牛肉鍋貼1元4個，再配上上一碗馬糊，既便宜又實惠，而且還有豐富的營養。4塊錢就可以吃飽了。

一家幾口坐在餐桌旁，一邊納涼，一邊品嘗地道的皖北美食，生活輕鬆而愜意。沒找到坐位的就等一會，馬上有人就會吃飽離開。皖北以麵食為主，種類也豐富多彩，鍋貼就是傳統的美食之一。傍晚的老街涼風習習，在這裡生活的人們像往常一樣，吃上幾塊錢的鍋貼，來上一碗馬糊，散上一會兒步，回家睡覺。

「祖輩傳承下來的手藝，雖然辛苦，但是不能丟！」柴大哥一邊給顧客打包一邊自豪地說。關注更多地方美食，請添加公眾號：西楚朗雨。

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