剩飯剩菜到底能不能吃？8個關於剩飯菜事項不得不注意
在我們的觀念當中，剩飯剩菜是萬萬不能吃的，擔心會中毒甚至會得胃癌。那麼剩飯剩菜到底能不能吃？營養專家告訴我們，可以吃。但是，吃剩飯剩菜要注意以下8個事項，才不會損害健康。
剩飯菜必須涼透後放冰箱
熱食物突然進入低溫環境，容易發生質變，而食物散發的熱氣會引起水蒸氣凝結，使黴菌生長，導致冰箱里的全部食物發生霉變。
剩飯菜2小時內放入冰箱
葷菜會在2個小時內感染空氣中的有害細菌，並且繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等。因此，剩飯剩菜在出鍋後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。
剩飯菜勿超過6小時食用
剩飯菜最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。
勿用鋁製器皿放剩飯菜
鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，如果用鋁製器皿盛放較鹹的菜肴或湯類，會產生化學變化，對身體造成不良影響。剩飯菜應該用瓷器盛放，再用保鮮膜包上放進冰箱。
葉類蔬菜不能留過夜
隔夜的綠葉蔬菜，營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜綠菜。
吃剩飯菜要徹底加溫
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