李觀：茶業發展需發揚「飲品」、「時代」雙重屬性

最新 09-01

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李觀

縱觀中國茶產業現狀，在快速發展的同時，存在著諸多亟待改進的問題：一是產能過剩嚴重，二是產品銷售模式單一，三是過度傳統的小作坊式生產企業較多，品牌化、規模化程度不高。

就第一個問題來說，中國茶葉最大的特點就是產量大、產能大、消費少，導致茶葉市場存量大，產能過剩。據不完全統計，目前國內市場上現存的茶，還能滿足我國茶葉消費市場近20年的消費需求。中國人均消耗茶的數量偏低與產量大形成了較大的矛盾，這也說明「茶」作為傳統的「國飲」，在當今社會，卻沒有真正走進人們的日常生活。導致茶「飲品」屬性淡化的原因之一是國人的茶飲消費習慣：一方面，中國人喝茶講究的器皿、道具、程式相對繁瑣，比如流行的茶道、茶藝，過度強調形式感、過度渲染其表演色彩，在某種程度上，把「喝茶」這件事情雅緻化、小眾化，人們不敢輕易喝茶；另一方面，茶的「文化」屬性和「收藏」屬性得以誇大化，就現階段中國茶葉消費情況來看，高端送禮、收藏茶的銷售市場佔比近60%，而只有40%的茶葉被當作飲品喝掉。

茶的「飲品」屬性缺失和淡化與其「禮用」、「收藏」屬性的誇張放大化形成了尷尬的對比，這是導致中國茶產業不能規範發展的一個重要因素。例如，曾有一款名為「寧夏紅」的枸杞酒，其口感並非頂好，但包裝精美適合送禮，大家爭相購買用於送禮，而最終，它在紅火一時後消失在人們的視線。究其原因，作為送禮佳品而非快消品，寧夏紅產品的真正終端消費人群不夠，因此很難健康持久地發展。可見，中國茶葉的終端消費力不強，是導致中國茶業不能健康、規模化發展的重要原因。

其實，茶的本質是健康可口的飲品，喝茶的需求人人都有，只有將茶「飲品」的本質屬性發揚光大，才能引導茶業健康可持續發展。回想七八十年代，全國人民都在喝茉莉花茶，茶就是生活的必需品，而現在，各種商家炒作，賦予了茶太多傳奇和傳說，例如，商家利用雲南古樹茶的稀缺性炒作，瘋狂抬價，實屬不良之舉。茶，還是要回歸到大眾，作為飲品和生活必需品存在。

蒙頂山茶葉交易所總裁傅元森提出的「631」工程，將茶葉消費市場進行細分和定位，符合中國茶葉消費層次的發展需求。要想將茶葉回歸到正常快消品層面，需要茶交所這樣有公信力的平台進行正確的引導，並制定好相關利益分配機制。

在茶產銷問題上，中國茶產業到底是進行傳統化生產還是工業化生產，這是個糾結所在。茶既是快消品，也是文化屬性很強的農產品，包容性很強，植入了中國上下五千年的文化，不管美食、服飾等都能在茶文化里得以延伸和包容。過度的工業化生產，會將茶的文化屬性降低；過度的傳統生產，雖能保留茶的文化屬性，但不能進行現代化、工業化、標準化生產，茶便不可能成為真正的快消品。」因此，茶既要回歸其本質的「飲品」屬性，又要與「時代」接軌。

茶與「金融」結合，形成茶葉金融平台，是產業互聯網時代發展的內在要求和必然趨勢。它把傳統茶產品的收藏、消費、金融性三者結合為一體。目前，國內很多平台和茶企都在實踐和運行，如茶交所，它成立的意義一方面是探尋諸多屬性合為一體的可能性，另一方面是行業標準的制定和茶文化的推動。茶葉金融平台是茶產業產融結合的重要部分，是創新的茶葉銷售渠道和模式，目前我國的很多茶葉金融平台發展還在初期階段，可謂良莠不齊。作為新興的產融平台和金融模式，茶交所的運行初期難免會出現一些問題，而隨著不斷發展和完善，會逐漸導入良性，最終發展為主流的金融平台，向好利好。

茶交所作為連接全茶產業鏈的大宗茶葉交易平台，要在建立標準、發揮資源整合力的同時，實現茶與金融結合的本質，即：真正實現大量茶葉等農產品的交割，而非充當一種道具，浮於表面。蒙頂山茶葉交易所主導成立全國茶產業聯盟，便是一個很有遠見的舉措。茶產業聯盟將茶行業信息流、人才流、資金流高度集中，利於產業資源的共享，利於茶行業的企業標準的制定。由茶交所這個國家認可的第三方公眾平台牽頭成立茶產業聯盟，具有更強的公信力，也就能合力眾茶企，獲得更寬泛、更準確、更科學的共享資源，推動茶行業的健康可持續發展。