再這樣吃雞蛋，就是浪費！

雞蛋之於我，就像呼吸空氣一樣，每天一隻水煮蛋，雷打不動。

我的吃法可能很單一，但大家的吃法，可以說是給他們一個雞蛋，他們還你永不重樣的花樣。

糖心蛋、雞蛋厚燒、雞蛋羹、雞蛋布丁...一顆小小的雞蛋，蘊藏著無數種吃法。

但是，花樣多歸多，大多數人吃雞蛋，不就是為了它的豐富營養嗎？如果吃一個雞蛋，營養全部丟失，只剩下膽固醇，那就得不償失了。

吃雞蛋絕不做的8件事

1

不要吃生雞蛋

如果你問我說生雞蛋能不能吃，我當然會說能，畢竟全生的肉也會有人吃。但是，能不能吃跟健不健康是兩個概念。

用一口香甜軟潤的美味換沙門氏菌、細菌、微生物等危害，有必要嗎？（如果有人吃了生雞蛋卻沒事，那他的胃一定跟我們普通人的不一樣）

2

不要在室溫下存放雞蛋

如果你認同我的看法，覺得雞蛋是葷菜，那它就很必要存放在冰箱里。雞蛋在普通溫度下放一天，相當於在冰箱里放一周。

買雞蛋的時候，也最好看清它的「出生時間」，一周內為宜。

3

不能用雞蛋來補鐵

雞蛋是「補蛋白神器」，但不是「補鐵神器」。因為雞蛋黃中的鐵質，能被人體吸收的量是非常少的。

4

不必在乎紅皮、白皮

皮的顏色一般取決於雞的品種，而營養成分跟這個並沒有太大關係。你該在乎的是烹煮方式，別讓太多的營養成分流失。

5

不要相信雞蛋和豆漿相剋

大豆中確實有影響蛋白質吸收的物質，但一般煮開後，這種物質就失效了，更何況一次喝的豆漿也不會太多。

即使真的影響了蛋白質的吸收，那也不特指雞蛋。

6

不要丟棄蛋黃

蛋黃的營養價值遠高於蛋清，不能因為蛋黃噎人而丟棄。

即使蛋黃中含有不少的膽固醇，但是磷脂、礦物質、維生素等成分都是高於蛋清的，不能因小失大。

7

不要迷信土雞蛋

土雞是指散養，一般吃蔬菜、蟲子長大的雞。很多人會覺得這樣的雞生出來的雞蛋營養要好於飼料喂大的雞。

其實不然，土雞蛋和普通雞蛋在蛋白質、維生素等方面都是差不多的。如果非要說不同，那可能就是口感了。

8

不要忽視雞蛋過敏

在食物過敏這件事情上，雞蛋的佔比算是不低的了，尤其對於兒童來說。

有一項研究表明，我國8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人最多。

雞蛋的推薦吃法

煎雞蛋：加點麵粉

在煎蛋時，由於油溫過高，雞蛋容易四濺。這時，在油鍋里加入一點麵粉，能防止油外濺。

水煮蛋：小火煮3分鐘

將雞蛋涼水下鍋，等水開後，轉小火煮3分鐘，關火後再泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋，口感相對來說會更好。

如果雞蛋煮超過10分鐘，不僅難以下咽，營養還會流失很多。

炒雞蛋：加水和料酒

在打蛋的時候，適當加一點水和料酒，會使得雞蛋更香嫩，而且也不容易糊鍋。

蒸蛋羹：加點牛奶

蒸雞蛋羹的時候，應用中火，小蔥、醬油等調味的東西也應等蛋羹熟了以後再放。

打蛋的時候，適當加點牛奶，口感會更香濃軟滑。

攤雞蛋：用中火

熱油鍋之後，把蛋液均勻的鋪在平底鍋上，而且要快速填滿出現的空隙。

如果用大火，則雞蛋容易糊鍋；用小火，則時間過長，用中火是比較合適的。

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