尋找家鄉的味道之陝菜

近年來內地人在香港開的餐館越來越多，在不同菜系的餐館裡總能聽到各種口音的普通話或者方言。儘管香港的西北菜館為數不多，但也能挑出還算地道的一兩家。今天小帥就想帶大家品嘗一家夠味的陝菜館，名字也是很有意境——有緣小敘。

小

帥

推

介

有緣小敘

佐敦文苑街36號

中環和安里14-15號地下B鋪

（圖片來源：大眾點評）

小帥對西北麵食有種與生俱來的痴迷，加之之前在西安出差過一段時間，對陝菜的愛更是無以復加。有緣小敘就是讓小帥一段時間不吃，便會想念的餐廳之一。

說是陝菜，其實剛開始的時候就是一個小麵攤。據說店家是位嫁到此處的西安姑娘，人稱「辣妹」，由於堅持從陝西進貨，當年愣是靠著僅數平米的麵攤外加滿屋的陝西味兒，打響了自己的名頭。不僅收進《米其林指南》，生意更是一直興隆，店面也從陋室換到了更大的地方。

在有緣小敘，你可以吃到眾多西安美食：涼皮、肉夾饃自不可少，臊子面、biang biang面、油潑扯麵亦有供應。

biang biang面

涼皮

油潑扯麵的賣相已經做了改良：也許是為了迎合香港的精緻，所以並不像地道的油潑扯麵那樣扎紮實實一大碗，而是面量減少、肉量稍多，裡頭的蔬菜也不是青菜而是白菜（或者娃娃菜），蒜味也顯得重了一些。

肉夾饃雖然比西安的小了一號，不過臘汁肉裡面至少沒加青椒、香菜這些亂七八糟的東西，味道也在水準之上。

肉夾饃

臊子面

純手工現做的各種麵食，餐廳裝修得古樸大方，光顧的既有大陸慰藉北方胃的食客，亦有香港本地人嘗試北方面和外國人體驗中國文化。若是你喜歡麵食的話，一口biang biang面，一個肉夾饃或許也就足夠了。當然，小帥還會建議你配上一碗麵湯，所謂「原湯化原食」，即使水準不及回民街，也足以感天動地！

這是一個生造字，多認為是一個擬聲詞，但起源未有定論。在陝西流傳著十餘種寫法，每一種寫法皆有相應歌謠幫助記憶。比如這一個biang2字，共56筆，是較為常見的寫法。

寫到這裡，肚子竟然沒出息的餓了起來，好想吃一碗油潑扯麵或是臊子面啊...

所以，本期就介紹這麼多，不然小帥真的會餓到懷疑人生…（木有錯，就是如此隨性…）如果屏幕對面的你恰巧也鍾情於陝菜，不妨這個周末約三兩好友，小敘鄉情。

（圖片來源：網路）

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